魔芋,也叫蒟蒻(拼音:jǔ ruò)、雷公枪、菎蒟、花杆南星、花杆莲、麻芋子、花伞把,中国古代又称为妖芋,一首小诗形象地描绘出它妖气十足的样子:状如虎掌的叶下,纤纤美腿,穿上黑白花纹的丝袜,撑起头顶的天空,微风轻轻吹过,如玉女般翩翩起舞。全世界大约有130种魔芋,主要产自于中国、日本、印度、缅甸等国家,我国就有30多种,能食用的只有13种。
魔芋的医学价值,早在《本草纲目》中就有记载,可以解毒、消肿、祛瘀、化痰、散积等。现代研究发现魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,这种物质很难被消化,能够始终在消化道内将一同摄入的其他食物包裹住,从而减缓餐后葡萄糖和脂肪吸收的速度,这样有助于防治高血糖、高血脂类疾病的发生。另外,魔芋的热量极其低微,在增加饱腹感的同时却不增加热量,同时它富含可溶性膳食纤维,具有良好的通便效果,“人体清道夫”说的就是它!魔芋这种让你吃的少、吸收慢、排泄快,上下并用、双管齐下的效果,无论是对“三高”的患者,还是对肥胖、便秘的人群,无疑都是一大福音啊!难怪,魔芋现在被广泛应用于食品加工、农业和医药行业,也成为老百姓日益欢迎的餐物,比如魔芋豆腐、魔芋烧鸭子、魔芋红烧肉等。很多明星对它也情有独钟,不老女神林心如的养身粥里少不了魔芋,相声演员郭德纲一度被传得了糖尿病,除了药物治疗,魔芋也是他餐桌上少不了的一道菜。只是要记住:生魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后会出现舌、咽喉部灼热、痒痛、肿大,因此生魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。魔芋性寒,伤寒感冒者或脾胃虚寒者尽量少食用。
(杏花岛作者吕文科,中医学硕士,中国青年女排前队医,山西医科大学第二医院康复科主治医师)
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