人称“地下雪梨”“江南人参”，冬天水果之王居然是它！

本文专家：

南京市中西医结合医院食疗养生保健专家 刘万里

北京中医医院副主任药师 李照福

杭州市中医院皮肤科主任医师 罗维丹

南方人称之为“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”；既能食疗，又有通便、止咳、泻火、抗菌、护肤等功效；在水果摊上能看见它，在菜市场里也能看见它……它到底是谁？！冬天水果之王——荸荠！

抗菌泻内火——荸荠甘蔗水

荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，所以如果你自己感觉有点发烧，喝点荸荠甘蔗水就有效果。入冬以后是呼吸道传染病的多发时节，荸荠水所含的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌都有抑制作用，把荸荠和甘蔗切成块放在水里煮就行了，很甜，满屋子里都是香气。

此外，喝粥也是不错的招数。江苏如皋是有名的长寿之乡，当地的老人们就有喝荸荠海蜇粥的习惯。荸荠能抗菌，海蜇能软坚散结、清热化痰，两者是很好的搭配。等米快熟时，加海蜇丝和荸荠丁，改用小火慢慢熬煮直至粳米熟烂时就可以了。

开胃又润肠——荸荠百梨汤

冬天寒冷干燥，人们喝水少、吃水果少、运动少，腹胀就会悄悄找上来，其实，在这方面，荸荠绝对是一种好食材。《别医名录》中就记载，荸荠性寒滑，有开胃消食并且消积的作用。晚饭后，喝一碗荸荠百梨汤，效果就不错。

把荸荠去皮洗净捣烂，百合20克洗净，雪梨去皮核，洗净切碎，加水，大火烧开后加冰糖，再转小火煮10分钟，分一两次食渣喝汤就行了。

对抗冬日晒——杏仁拌荸荠

冬天是一年中臭氧含量最少的季节，对皮肤的损害也不可小视。除了做好外部的防护工作外，饮食调理也很重要。可采用杏仁拌荸荠的方法，准备煮熟的荸荠五枚、大杏仁 10颗，胡萝卜半根，还有点生菜。将它们装入碗中，撒少许盐，吃的时候浇上酸奶就可以了。

荸荠非常爽口，能清热润燥。坚果中富含维生素E，能帮助抗氧化，再搭配上β胡萝卜素，就有保护皮肤的效果。此外选用酸奶代替传统的沙拉酱，蛋白质和钙的含量较多。不过，护肤是一个长期过程，坚持下去才有效。