牛奶一直是被倡导的健康饮食之一，含有较高的有益营养素，包括补蛋白质、钙和维生素D。
但近几年，牛奶和健康的问题变得复杂，关于牛奶的质疑和辩论层出不穷，越来越多的医学研究显示，牛奶并非我们认为的那样对身体有益。
其中讨论度较高的就是牛奶的致癌作用。
美国癌症研究所指出，含有钙和维生素D的食品，尤其是乳制品，在某些癌症的病因学中可能很重要。
乳腺癌是现存研究最多的癌症之一，根据世界卫生组织（WHO）的数据，每年检出138万例乳腺癌新病例，其中约45.8万例是致命的。
众所周知，有许多因素会增加患该病的风险，其中包括不良的饮食，饮酒或低水平的体育锻炼。
在饮食方面，已经进行了各种调查来分析大豆和乳制品这两种食物对其的影响。
最近在《流行病学杂志》上发表的一项研究，精确地分析了牛奶与大豆的消费及其在这种病理学发展过程中的发生率。
为了进行这项研究，加利福尼亚洛马琳达大学最近的一项研究表明，牛奶与较高的乳腺癌发生率之间存在很强的相关性。
这项研究使用饮食问卷调查了将近53,000名北美地区（平均年龄57岁）的女性，时间长达8年。
当他们分析结果时，发现了以下几点：
所有参与者均填写了一份问卷，询问他们的饮食，乳制品和大豆的摄入频率，酒精摄入量，体育活动水平，乳腺癌家族史，种族血统以及妇科和生殖史。
经过近8年的随访，在此期间发生了1057例乳腺癌。
该报告强调并指出：
挪威进行的一项临床研究表明，每天至少喝三杯牛奶的女性患乳腺癌的风险是根本不喝牛奶的女性的三倍。
牛奶消费量高的国家是瑞典，英国，菲律宾，加拿大和美国，她们在女性人群中患乳腺癌的比例很高。
在牛奶消费量非常低的国家（例如中国和日本），此类癌症的发病率较低。
由罗斯韦尔公园癌症研究所进行的为期11年（2003年12月至2014年10月）的调查研究，其中包括1941名患有乳腺癌的女性和1237名健康对照参与者。
研究结果发现：
乳腺癌和牛奶之间的关联可能与牛奶中的性激素含量有关，诸如丁酸、植物化学物质、胰岛素生长因子IGF-1等生长激素，都是影响癌症的风险营养素。
此外，由于这是一项观察性研究，与牛奶摄入相关的其他因素也可能会影响患乳腺癌的风险，例如咖啡的摄入、吸烟、运动等相关因素。
但是即便如此，专家们强调，乳制品尤其是牛奶具有有益的营养特性，但必须明确的是，它的过量消费还会对身体产生其他不利影响。
牛奶中的成分和激素虽然具有致癌潜力，但是，还有其他一些影响乳腺癌的因素，例如鱼类和天然蔬菜的摄入量不足，加工糖、加工肉类以及红肉的消耗量较高。
另一个原因是，使用紧身胸衣可将患乳腺癌的风险提高多达20倍。
因此，最好不要戴过紧的胸衣，不要食用过多牛奶及其乳制品衍生物、红肉、糖和加工食品。
关于牛奶的副作用和致癌作用还需要更多的医学研究来证实，虽然医学界尚没有明确的定论。
但纵观我身边的朋友和病人，近几年确实出现了一些关于喝牛奶后的副作用，比如长期喝牛奶的人，脸上出现了长痘、痤疮严重、皮肤瘙痒、乳糖不耐、体重增加等情况。
我们暂时不能下定论说牛奶是不好的，但我们不得不引起重视。
随着科技的进步，农民花几个小时一头一头地挤奶的日子已经一去不复返，现代化的养殖改变了奶牛的生活和习性，标准化意味着将牛奶分解到分子水平，生产出标准化的脂肪和蛋白质。
不管是什么食物，一定不要过度消费，适时适量是永远不变的饮食原则。
现代饮食中，我们想要保持健康，就要均衡饮食，饮食中做到低脂，要食用天然或有机食品，同时保持适当的运动，以最大程度地降低患病的风险。
时代在变，健康的生活原则不会变，只有长期保持良好生活习惯的人，才能看到最远的太阳。
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