肾豆的功效与作用

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肾豆的食物介绍

肾豆，又名花豆，皇帝豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、皇帝豆； 也有的形如装钱用的荷包，也称招财豆、荷包豆、富贵豆；据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆；其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。肾豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆类一绝。 可依种子颜色的不同区分为白仁、花仁、大花仁三种。肾豆叶绿色，三出复叶，有长叶柄，小叶呈心脏形。花由叶柄与茎间抽出，柄长，花由末端成串开黄白色花。花后结荚果，荚果扁平，呈弯月形，成熟时果荚坚硬革质，种子2-4粒，有球形、椭圆形、肾形，种皮颜色有白、黄、褐色或有花斑。鲜嫩豆仁可供食用。 肾豆豆荚纤维多，是少数不吃豆荚的豆类蔬菜，冬春季为盛产期。蛋白质及脂肪是豆类之冠，常吃能供给大量的热量。 鲜食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐头，也可冷冻贮藏，是深受国内消费者欢迎的一种贵重豆类蔬菜，是桂东土特产中的三件宝之一。桂东的酒席上也有无（肾）豆不成席的说法。因此有“豆中之王”的美称。

肾豆的食用方法

1、常用肾豆搭配鸡、鸭、猪脚等焖煮。
2、用肾豆煲汤能够提神补脑。

肾豆的烹调方法

鲜嫩豆仁可以用作炒菜、卤肉或是煮汤，也可以加工制作成蜜豆装罐。