舌尖上的广西扣肉

 本帖最后由 iloveboya 于 2013-1-17 14:14 编辑

扣肉是中国很多地方的特色菜，过年过节，办酒席，招待贵宾等大场合必须有的大菜。
各地的扣肉各有不同，口味也多种多样！
半年前我在这里介绍过这个扣肉的做法，非常多的美妈表示口水流了一地，于是我把老爸这个扣肉放到了淘宝上卖，几个月以来，老爸的扣肉卖给了全国各地的吃货：这扣肉得到了无数称赞、为吃货们解了很多乡愁、偿了他们儿时的渴望、而老爸也得到了莫大的成就感。
临过年了，再次把这扣肉介绍给大家，喜欢下厨的都来做一下，很考验厨艺的哦！没有时间下厨的，可以买我老爸亲手做的农村扣肉哈。

：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3324492&page=1&extra=#pid59164808

选购优质土猪肉（农家猪肉都带有比较厚的肥膘，虽然有着浓浓的猪肉香味，但不吃肥肉的吃货须慎重哈）

把肉洗净放锅里煮约半小时待皮软可扎进筷子

煮过后捞起沥干在皮上扎孔抹盐再放油锅炸至金黄

从油锅里捞出来还要水煮（整块煮过的扣肉才不带苦味）十分钟变成诱人的色泽

按个人爱好将大块肉切成小块

配料：姜，葱，蒜头，酸梅，酱油，酒，南乳，盐

把做好的配料倒进扣肉里拌匀

拌好喽。

再度放回锅里蒸大概二十分钟

成品出炉了。