“中国臊子面之乡”——岐山
岐山喜获“中国臊子面之乡”殊荣
近日，从北京传来喜讯，岐山县被中国烹饪协会授予“中国臊子面之乡”荣誉称号。这是该县继“中国地名文化遗产千年古县”、“中国礼仪文化之乡”，西岐民俗村获“中国乡村旅游模范村”、“全国生态文化村”等称号后获得的又一张“国字号”名片。
岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名，是宝鸡的特色传统美食，如今在全国乃至世界享有盛誉。以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。
臊子面蕴含着当地人的传统礼仪文化。岐山臊子面起源于西周早期祭祀礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称“福把子”，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。
20世纪90年代年，周公庙附近仅有几户村民，倚着优越的地理位置，首先办起“臊子面接待户”，并很快掀起一股热潮，岐山臊子西岐民俗村、胖嫂接待户等一批民俗村、接待户迅速发展起来。
如今，不仅出现在岐山周公庙和五丈原诸葛亮庙等景点附近出现了臊子面接待户，而且宝鸡、西安甚至在全国，都开设有岐山臊子面馆，岐山臊子面正在走向全国。
近年来，岐山县大力挖掘臊子面文化内涵，大力推进岐山臊子面品牌化、产业化、市场化。已于2015年12月15日在岐山臊子面文化产业园举办岐山臊子面全国市场启动签约仪式，正式进军全国市场。
目前，以岐山臊子面为代表的风味小吃、已成为群众致富的一大支柱产业，全县民俗食品企业达44户，从业人员达3800多人；酒店饭馆、农家乐民俗接待户、小吃摊点达1350户，从业人员达5400多人，带动了全县旅游业快速发展。
岐山地处古代丝绸之路，是中华民族的发祥地之一。岐山是炎帝生息、周文化的发祥地，历史悠久，文化灿烂，享有“青铜器之乡”、“甲骨文之乡”、“中国礼仪文化之乡”、“民间艺术之乡”和“陕菜之乡”的美誉。博大精深的周文化所包含的典章礼乐制度、道德行为规范，是中华文明、现代法制文明和政治文明的源头。
欢迎来岐山吃喝玩乐！
岐山拥有得天独厚的地理优势以及浑厚的文化底蕴，主要旅游景观有凤鸣湖、凤鸣古街、西岐民俗村、周原遗址、周原广场、周公庙、五丈塬诸葛亮庙、岐山伯夷叔齐墓、李淳风墓、岐山大成殿、周原博物馆、冲凌霄汉的宋太平塔、崛山森林公园等。
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