北京不仅有历史悠久的故宫，还有特色美味的小吃。烤鸭、果脯、茯苓糕，味道鲜美，来到北京一定要尝一尝。另外，这些美食都可以打包，送给家人。
源自皇宫御膳房的北京果脯
工艺：采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。
特点：选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。
北京可以说是吃货们的天堂，有各式各样的小吃。这些小吃代表着北京，体现着老北京的韵味。就算你是追求新潮的人，也绝不能错过被历史沉淀下来的美食。
茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。
蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。
蜂糕是老北京诱人的风味小吃，面粉或米面加糖，果料等蒸制的糕食，掰开后内有蜂窝状小孔，故名蜂糕，分红白蜂糕，面发好均匀兑上碱揉匀，上面放小枣，桂花，松仁，葡萄干等果料，然后上笼蒸，刷层油以防粘黏，用筷子捅几个出气孔，蒸熟即得。红蜂糕用标准粉和红糖，白蜂糕用富强粉和白糖，香甜松软，美味可口。
久久不在食堂吃饭了，不知道还有没有做主食的蜂糕，不过作为点心的蜂糕是很多的，稻香村的“枣糕”就颇负盛名，此外，年糕杨的蜂糕也闻名遐尔，除了牛街超市，东直门银座百货的超市也设有其专柜。
自制大米蜂糕
主料：大米粉、小麦面粉
辅料：酵母（干）、泡打粉、苏打粉、奶粉、青椒、红椒
调料：食盐、黄油、水、白糖
做法：
1．大米粉和面粉过筛，放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、食盐1克、清水适量搅拌均匀成面糊，进行第一次发酵；
2．将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少于的黄油
3．倒入面糊和小苏打1/2克、奶粉20克进行第二次发酵
4．将发好的面糊上撒上青红丝
5．上蒸锅40分钟
6．蒸好的蜂糕晾稍凉后切块
北京酥糖为群酥之冠，是中国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖、北京酥糖）之一，其中以红虾酥糖为上乘佳品。
北京酥糖一向享有盛名。1981年红虾酥荣获国家银质奖章。红虾酥的特点是“酥、脆、香、甜”四个字。在制作上，它集中了传统工艺的精华，用料考究，一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。因酥糖表面光亮，外形饱满，还镶有白褐相间的条纹，宛若一只虾的中断，故名“红虾”。此糖在各大食品店有售。
北京不仅有历史悠久的故宫，还有特色美味的小吃。烤鸭、果脯、茯苓糕，味道鲜美，来到北京一定要尝一尝。另外，这些美食都可以打包，送给家...北京特色礼品之北京烤鸭
烤鸭是北京礼品独特的名菜,誉满中外。北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的。烤制前,先把鸭子腿毛洗净,取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气,使皮肉分离,再在鸭体上涂上麦芽糖浆,晾干。这样整个鸭子色呈深红,好似上了一层红漆。其烤法是把鸭子送进烤炉之前,在鸭膛内灌入开水,待鸭子烤熟后才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料,这些燃料少烟且有香味,火力文而不烈。每只鸭子经过40分钟左右的烤制,外焦里嫩,肉层丰满。吃烤鸭是有讲究的:先把一张薄饼放在手上,夹上几片烤鸭,蘸上甜面酱,再加上几根葱白,然后把薄饼卷起来吃,油而不腻,酥脆爽口。在正式吃烤鸭之前,厨师还会把鸭的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各种冷盆,或烹制椒盐炸鸭心、炸鸭舌、炸鸭腰等熟菜。即使是鸭骨也可熬汤喝,味道鲜美。一个高级厨师可用鸭身上之物加工成80多种冷热菜肴,组成别有风味的“全鸭席”。
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