吃不对酱油会致肝癌，赶快告诉爸妈！

                     酱油是我们生活中常见的调味品，可以为食物增香提色，深受人民群众的爱戴。配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。

酱油是我们生活中常见的调味品，可以为食物增香提色，深受人民群众的爱戴。平时烧菜加点酱油，调凉菜加点酱油都是再正常不过的事情了。

但是，近期朋友圈疯传“生吃酱油必得肝癌”的消息，听到这中传言，不少吃瓜群众纷纷放下了手中的酱油炒饭。啊，吃个酱油还能得肝癌?

首先“生吃酱油必得肝癌”这个言论不能说是对，也不能说不对，也有一定的合理性。要弄清这是怎么回事，我们就要先搞清楚酱油的分类。

酱油根据生产工艺可以分为“酿造酱油”和“配制酱油”。酿造酱油是以大豆、小麦等为原料，经微生物发酵制成。配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。

从用途来看，酱油又可分为“烹调酱油”和“餐桌酱油”。烹调酱油不直接食用，适用于烹调加工的酱油。餐桌酱油，既可以直接食用，又可用于烹调加工的酱油。

通俗点讲，烹调酱油是做菜用的，餐桌酱油是可以当调料直接吃的。网上说的不能生吃的酱油就是指烹调酱油。因为两种酱油的用法不同，对它们的卫生要求也就有所区别。餐桌酱油可以不加热直接吃，在微生物方面的规定自然要比烹调酱油略严格。我国《酱油卫生标准》对餐桌酱油的菌落总数不得超过30000cfu/ml，而对烹调酱油没有这条要求。

作为一种调味品，酱油的食用量并不大，只要购买正规合格的酱油，不需要担心酱油中含有的治病菌，都是经过国家检测过的，生吃熟吃也不用纠结。但是，必须记住一点就是烹饪酱油就是我们俗称的老抽，不要生吃。调凉菜啥的还是用餐桌酱油也就是生抽来用。