人参是我们熟知的一种营养很高的补品，自然人参的价格也是比较的昂贵，人们一般都舍不得买人参来当补品吃。在农村里农民们可谓是天天都有这人参吃啊，这究竟是为什么让很多人都觉得十分的好奇。
农村的田野里有一种草，看似十分的普通，很多人都以为它是无用的野草，就包括有很多的农民自家的田野里长了很多这样的草都以为是杂草而将它给拔掉。其实这个草不是野草它的名字叫做人参菜。
人参菜很多人以为它是人参的叶子，泥地下也长着人参，其实这两者并没有什么多大的联系。人参菜是可以吃的蔬菜，同样它还有着很好的观赏价值，在城市里人们都是将人参菜种植在花盆里，边观赏边将叶子摘下来吃。
人参菜的营养价值十分的高，所以人们才会将它的名字取为人参菜，人参菜主要吃的就是它的嫩叶子了，人参菜能够清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽有着一定的疗效。
农村里很多人都喜爱用人参菜来炒着吃，农民们一次就摘很多的叶子来炒，每次都炒上一大盘子，刚上桌一会儿就被人们夹光了，可想而见人参菜是有多么的受欢迎啊
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