紫砂壶开壶要放入豆腐和甘蔗吗？如何正确开壶？

                             有人说开壶要放入豆腐和甘蔗，但有的茶友说那样不对，开壶加入老豆腐和甘蔗，纯粹是为了要掩盖紫砂壶可能存在问题，解决不了壶已经存在的问题。而且鉴于我们开壶的目的，淳韵也支持“无豆腐甘蔗”开壶法，毕竟开壶就是为了清洁壶内残留物质，打开紫砂壶气孔。

春节匆匆过去了，过年在家和几位来访茶友喝茶的时候，谈到了紫砂壶，才发现使用紫砂壶的人，不一定了解紫砂壶。

关于紫砂壶开壶的方法就出现了意见分歧。有人说开壶要放入豆腐和甘蔗，但有的茶友说那样不对，开壶加入老豆腐和甘蔗，纯粹是为了要掩盖紫砂壶可能存在问题，解决不了壶已经存在的问题。这种方法简直是多此一举。

新买的紫砂壶是刚从烧窑里出来的，壶内会有一些烧制紫砂壶时放置的物质，比如铝粉等。而且鉴于我们开壶的目的，淳韵也支持“无豆腐甘蔗”开壶法，毕竟开壶就是为了清洁壶内残留物质，打开紫砂壶气孔。所以如果茶友不想用甘蔗、豆腐开壶的话，可以用下述方法：

正确的开壶方法有三步：

（1）醒壶。目的是为了通过热水的吸附和热力作用把紫砂壶的孔径拉开。

方法：清水冲洗壶内外表面——放入干净的锅内，加入水没过壶体——开火蒸煮，待水开时改为慢火煮40-60分钟——自然冷却。

注意：

①冷却时不能用冷水冲洗，以免紫砂壶的孔径收缩。

②蒸煮最好用纯净水，不能用自来水，因为自来水的硬度大，碳酸钙含量偏高，长时间蒸煮会把碱性物质留在壶内外，紫砂壶的表面就会像挂了一层白霜，很难清洗掉。

（2）浸润。把茶叶放进紫砂壶内，大约是1/3的含量，注入开水，盖上壶盖，然后用开水淋洗壶身，静置6-8小时。

（2）风干。清空壶内的茶叶，用纯净水清洗壶，在通风处放置一块干净的毛巾，把紫砂壶倒扣在上面，这样壶口和侧把不在一个面上，空气可以流入，同时还不会有积水残留在壶内。

关于开壶的方法，网上也有很多说法，是要用豆腐和甘蔗，不但麻烦而且可能会掩盖紫砂壶已存在缺陷，新入手紫砂壶的朋友可以试用上述方法开壶，效果不差哦！

出自微信公众号：淳韵