一斤面粉加入5-10g泡打粉(自己在家中做),与面粉搅拌均匀后用温水和面,在发酵时间上,快速泡打粉发酵十分钟左右即可。
一斤面粉放入3-5g的酵母粉,先把酵母粉放入温水中化开,水温不能太高不然会杀死酵母,太低不能激发酵母的活性。在面粉中挖一个洞,把酵母水倒进去,再准备适量的温水倒入洞中和面。面团揉好后盖上一块湿布静置即可。
一斤面粉放入3克左右小苏打,再放入少许白醋,与面粉充分搅拌后用温水和面,常温放置20分钟左右后上锅蒸熟。
三者虽然都可以发面,但泡打粉和酵母粉做出来的面食会更蓬松、柔软。另外小苏打和泡打粉的成分主要是化学物质,而酵母粉是生物发酵,会更健康一点。
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