我国民间素来有“多事之秋”的说法,它是我国劳动人民对于秋天的认知和感受。在这个季节中,昼热夜凉,气候寒热多变,不仅容易让人染上新病,许多旧病也极易在此季节复发。如果能够本着“一叶知秋,未雨绸缪”的思想来面对这个季节,还是能够平安过完秋季的。
中医认为,燥为秋天的主气,燥为六淫之邪气,它有温燥和凉燥之分。清代名医俞根初曾说:“秋深出凉,西风肃杀,感之者多病风燥,此属燥凉,较严冬风寒为轻;若久晴无雨,秋阳以曝,感之者多病温燥,此属燥热,较暮春风温为重。”可见,温燥和凉燥主要是与气候特点有关。初秋时,夏日的余热犹存,天气晴朗而干燥,此时燥气与温热相结合,属于温燥;到了深秋,天气逐渐转凉,燥气中会夹杂几丝寒凉,燥而偏寒,称为凉燥。但不管是温燥还是凉燥,都容易伤害人体的肺脏。因为肺脏是主呼吸的,它开窍于鼻,外合皮毛,而燥邪伤人,多是从人体的口鼻而入,加之肺为娇脏,其位置最高,所以,肺脏最先受到燥气的侵袭。《素问·阴阳应象大论》上指出:“热胜则肿,燥胜则干。”而肺脏本身是喜润而不耐干燥的,燥气伤肺必然耗损肺津,使人体出现上火、皮肤干燥、口干咽燥、干咳无痰、大便秘结等症状。
因此,秋季的饮食当以滋阴润燥为主。在众多润肺去燥的食物中,首选罗汉果,特别是新鲜罗汉果提取物,除了保持罗汉果特有的润肺止咳、清热润肠的功效外,更保存了新鲜罗汉果富含的大量维生素C,夏天清热,秋天去燥,是卫生部首批公布的药食两用名贵中药材。当然,具有滋阴润燥的食物还有很多,像莲藕、甘蔗、荸荠、梨子、百合、银耳、白萝卜、蜂蜜、川贝、沙参、玉竹等都具有养阴、润肺、除燥的作用。
而在众多花卉中,能起到润肺去燥作用的,非百合花莫属了。中医认为,百合花入药,有润肺止咳、清心安神的功效。《日华子本草》言其能“安心、定胆、益志、养五脏”,《本草求真》则说它“功有利于心肺,而能敛气养心,安魂定魄”,《医学入门》也记载说,它能“治肺瘘、肺痈”。总的来说,百合花是极其有利于肺脏保健的。给大家推荐一道以百合花为主的润肺去燥食疗方——百合花杏仁猪肺汤。取百合花10朵,杏仁一小把,蜜枣6颗,猪肺1具。将猪肺用水清洗干净后,沥去水分,切成小块。百合花清洗干净,控干水分。沙锅内放入适量清水,猪肺和杏仁、蜜枣一起投入锅中,大火煮上约2个小时,然后放入百合花,煮沸后,加入盐、味精等调味品即成。
这里选用的几种食材,都是具有润肺去燥作用的。百合花自然不用多说。猪肺的选用,是因为符合中医上的“以脏补脏”思路,它具有养肺的作用。而杏仁也是常用的润肺之物,据《本草纲目》记载,杏仁具有润肺解肌、止咳平喘、润肠通便、滋阴润燥、驱风散寒之功效,同时还可促进消化,帮助排出体内废气。百合花、猪肺、杏仁,三者都是润肺之物,一起煲成汤,无疑是养肺上品。
此外,熬过炎热的夏季,进入凉爽的秋季后,人们胃口大开,许多人开始“贴秋膘”,以弥补炎夏所消耗的,同时为冬季的来临奠定物质基础。但进补时,不可太过随意,仍应以滋阴润燥为前提。可以适当食入鸡肉、牛肉、当归等偏温热之物,而狗肉、附子等大热之品,如非阳虚体质,则尽量少吃,以免体内燥火加重。
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