蒜蓉辣酱必须用鲜辣椒做吗？如何做更美味？

蒜蓉辣酱，蒜香浓郁，辣味清新，家里常做来用着炒菜，拌面吃。

我家做蒜蓉辣酱，用的是新鲜的朝天椒，方法简单，做出来的很香辣可口。

食材：

新鲜朝天椒，花椒，大蒜，芝麻香油，酱油，白糖，米酒。

做法：

1、把朝天椒，大蒜剁碎。

2、起锅热油，加花椒，小火爆香，炒出香味后把花椒捞出。

3、锅里加蒜茸，辣椒碎，搅匀。再倒入芝麻香油，中小火拌炒10分钟。

4、出现红油时，加1勺白糖，1碗酱油，1碗米酒，炒5分钟后关火。冷却后装罐。

烹饪技巧：

1、辣椒洗净后，一定要控干水再切，切辣椒的时候，最好戴上手套，省得辣到手。有搅料机的直接用搅料机就成。

2、在做辣椒酱的时候，要尽量保证无水，做出来的辣椒酱才能放得久。

3、酒用高度酒，辣酱才会更鲜辣。

4、存放辣酱最好用玻璃罐，放在阴凉的地方。

把秘方收藏好，想吃的话，随时翻出来看着做！

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