紫色小汤圆的做法

白色的汤圆现在很不甘寂寞。

色彩也越来越多地呈现在温软软的汤圆上，赋予了汤圆别样的感觉。

只是市场上那些彩色汤圆，有些是用色素做出来的。

我这款紫色汤圆，色彩的原料绝对天然健康。

餐桌上若是能出现这样的紫色小汤圆，肯定是大红大紫，喜气洋洋啊。

 

 

原料：汤圆粉200克，超市卖的红豆沙馅1袋。

调料：紫甘蓝叶子5片，白醋1小勺，蜂蜜和白糖各1大勺，食用油少许。

做法：

1、紫甘蓝叶子洗净，放到沸水中煮软，捞出，这时候锅里的水呈蓝紫色（图1），倒到一个大碗里，放1小勺白醋，颜色立即变为玫瑰紫色（图2）。
 

 

2、汤圆粉加入晾凉的紫甘蓝水，反复揉搓成淡紫色的面团（揉好的面团软硬度应该与饺子面一样）（图3），然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁饧发15分钟。
 

 

3、将面团分割成大小均匀的剂子，取一个剂子搓圆后按扁，中央放适量红豆沙馅（图4），将馅料包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓圆，滚一层汤圆粉放入盘中。如此反复，将所有面皮和馅料用完。
 

 

4、紫色的水倒入锅中，加白糖煮开，下汤圆煮熟即可。
 

 

 

小贴士：
1、和面时加上一小勺食用油，揉出的面团会起筋，而且不会粘手。

2、一般汤圆粉（超市有售）的袋子上会标有水和粉的比例，只要严格按照比例，揉出的面团一定是ok的。

3、如果没有汤圆粉，也可以用糯米粉代替，但一定要过筛，否则搓好的汤圆会散。