面粉是我们北方大部分地区的主食，面粉有特等粉、一等粉、二等粉等不同等级。加工程度越高等级越高，那相应的营养成分是否也成正比？下面我们将全麦粉和富强粉进行一些比较。
1.加工流程
富强粉：是等级较高的面粉，是用小麦粒最核心的部分磨出来的面粉，比较精细。面筋的含量高杂质少，价格偏高，口感不错
全麦粉：是小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎不去麸皮工序，是整粒小麦包含麸皮与胚芽全部磨成的全麦面。全麦面放在掌心 搓开，我们可以看到有粉碎的麸皮掺杂，价格相对便宜，口感粗糙
2.营养成分：
富强粉：是精粮，其中含有脂肪 蛋白质等营养素
全麦粉：是粗粮， 含膳食纤维 B族维生素 碳水化合物及铁 钾 硒等微量元素。
从营养成分明显可以看出全麦粉的优势，全麦粉不含脂肪热量低，有糖尿病人专用面粉之称。其中的膳食纤维可以有效的控制血糖，降低胆固醇，膳食纤维还可以促进肠道的蠕动，及时排除体内的废物有健胃清肠 ，减少结肠癌发生的神奇作用。B族维生素有“快乐维生素”之称，能够帮助我们缓解压力，预防疲劳，舒缓烦躁压抑的心情。钾、铁等矿物质是我们人体不可或缺的营养素，缺铁容易引起缺铁性贫血，严重的会导致贫血性心脏病。钾有降低血压的功效，硒有提高免疫力的作用，还有抗肿瘤、抗艾滋病的功效。
通过以上的比较不难看出，全麦粉的营养价值远远高于富强粉。虽然营养价值高，但是我们也不能一味的吃粗粮，建议每天50g左右为宜，做馒头的时候注意粗细搭配，尽量保证食物多样化，才能保证均衡全面的营养。
作者信息：国家一级公共营养师徐明磊
微博：@营养师徐明磊
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