林银花说能防治慢病之草

荠菜又名护生草、地米菜、菱角菜、净肠菜、鸡心菜、清明菜、地菜、香荠等。为十字花科，一年生草本，耐寒性植物。生于田野、菜地、花圃等地。是三角地区人们喜爱的一种野菜。但不懂的人只把它当着兔子与猪的食料。其实早在公元前300年就有用荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区就开始至今已有九十多年的栽培历史。是一种清香鲜美的蔬菜，也有很好的药用价值。

荠菜所富含的各种元素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压，健胃消食，治疗胃痉挛，胃溃疡，痢疾，肠炎等病。全草入药。

【性味归经】

性味甘平，凉。入肝、肺、脾经。

【 主治功能】

有利水、止血、清热、明目、的功效。用于治疗痢疾，水肿，淋病、乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛等。《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“晾干明目。”《本草纲目》载“明目、益胃。”

1、预防癌症

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食道癌。

2、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降压的作用。

3、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病，夜盲症的良好食物。

4、促进胃肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

5、抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

【应用验方】

尿黄、尿涩、尿烫：用荠菜、豆腐、瘦肉末煮一碗羹，吃下一小时即愈。

【食用方法】

1、荠菜豆腐羹：将荠菜、豆腐、瘦肉，洗净切碎，加少许盐拌上生粉(生粉要多点），锅放清水烧开，倒入滚连滚即可食用。

2、荠菜粥：荠菜洗净切细，猪肝切片，各下少许盐和生粉调匀，粳米煮粥快起锅时倒入一滚即食。

3、荠菜饺子：荠菜洗净沥干，入锅用开水烫软，晾凉后把谁控干切细，拌上绞好的肉、香菇末，再打人鸡蛋，加适量的盐、白糖或味精即可包饺子。

4、凉拌荠菜：将荠菜洗净沥干，入锅用开水烫熟，捞起晾凉，把水控干，切细加适量的盐、白砂糖、麻油和炒香的白芝麻拌匀即食。（也可根据个人喜好加调料，但最后不要加姜葱蒜，破坏荠菜本身的香味）

5、爆炒荠菜：将荠菜洗净沥干，直接炒。也可用水焯后再炒。

6、腌荠菜：将荠菜洗净晾干、晒软，加盐揉死装真空容器里。腌透后炒肉丝或炒冬笋丝味道鲜美。

【 温馨提示】

1、制作食疗方时，荠菜的根不应摘除，因为根的药用价值更高。

2、荠菜不宜久煮，时间长了营养成分会破坏，也会使菜色变黄。

3、体质虚寒者慎用。