美食
香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。味道鲜美，深受大家喜爱。用香菇炖汤也是大多数人的选择，香菇炖汤不仅味道香淳，而且营养成分较高。香菇的高蛋白、低脂肪、多种维生素和多种氨基酸可以提高人体的免疫力、延缓衰老、降血压、防癌抗癌等功效。
香菇
干香菇因为储存时间比鲜香菇长，香味更加浓郁而深受喜爱，因为制作工艺和香菇种类的不同，泡香菇的方法时间也不尽相同。好多人因为泡发的方法不当，使得香菇养分流失，还有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会破坏香菇的营养！
营养
所以小编特地去请教了一下我认识大厨，大厨教了一个泡香菇的方法，可以让营养成分不流失的前提下，炖出的汤又美又鲜。
凉水泡发香菇
一般泡发香菇都是凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小泡发时间短一点，有十个小时左右即可，体积比较大的，泡发时间应该不小于12个小时。如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜味大大降低，从而影响香菇的食用价值。
盘装香菇
热水泡发
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中。水太烫容易把香菇中的养分流失哦
健康
大厨说酒店里的香菇颜色看起来更鲜艳的秘诀在这里哦。
加淀粉泡发香菇干
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加彻底洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看，比只用温水浸泡的效果更佳。用这样泡发的香菇炖出的汤，看起来就很有食欲，加上香菇本身的营养价值，就不失为一道秋冬滋补的好汤了，无论是老人还是小孩，都非常适宜喝。
养生
学了这个小技巧就可以根据自己的需要的泡发香菇，炖汤什么的完全不慌张。
附上小编精挑细选的干香菇一枚～
如果大家实在非常喜欢香菇干的话，也可以选择下面这个即食小零食，孕妇都可以吃的，绝对健康营养，闲来没事就吃一颗，味道非常不错哦～
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