【是真的吗】醋是碱性食品？

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自古开门七件事，柴米油酱醋茶,醋不但是调味佳品，它的酸味还有开胃和促进食欲的作用，甚至还有人常用“吃醋”，来形容恋爱中的男女嫉妒的心情。但是有网友说口感如此之酸的醋实际上是碱性食品。

那么醋究竟是不是碱性食品呢？酸性食品和碱性食品到底是如何划分的呢？

解放军第309医院营养科主任医师左晓霞：“一般来说是食物中含有的矿物质比较多的像一些钾钙钠镁这种阳离子比较多的话，代谢出来阳离子也会居多，那就是偏碱性的。那么如果是我们阴离子比较多的像氢氯等等比较多的话它就是偏酸性的”。

那么醋究竟是属于哪种食品呢？记者分别准备了香醋，米醋，陈醋以及醋精送到了国家食品质量安全监督检验中心，对它们中的阳离子钙、钾、钠和阴离子磷、氯的含量进行检测。

检测结果显示，香醋中阳离子类的钙含量为140.2mg/L,钾含量为3140.7mg/L，钠含量为4941.9 mg/L，氯含量为0.98 mg/L，阴离子类的磷含量为2711.3 mg/L。综合计算阳离子确实比阴离子含量要高。在接下来检测的米醋，陈醋以及白醋中，阳离子含量也都要高于阴离子含量。那这样的数据就能说明醋是碱性食品吗？

解放军第309医院营养科主任医师左晓霞：“ 通过检测一看这里边的矿物质就是阳离子它是比较多的，所以说它应该是偏碱性的。但是要注意我们醋有很多种，那么有一种是醋酸勾兑的这个醋，这就是酸性的。醋酸勾兑的醋一般是工业用的，就很少用来食用。食用的一般都是碱性的”。

医生同时说其实不论酸性食品还是碱性食品，它们的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度，其实是没有必然的联系。像西红柿，柠檬，山楂也都是酸性口感，却也都是碱性食品。不少人都认为碱性食品对人体更有好处，会刻意养成多吃碱性食物的习惯，这样的方法对吗？

解放军第309医院营养科主任医师左晓霞：“其实从营养平衡的角度来讲的话，我们也是需要各种食物都有。蔬菜水果是我们平时吃的比较少的，所以它对身体也是一个均衡。我们人的体液是7.34到7.44之间，它就是一个弱碱性的环境，所以说那我们也需要很多的矿物质来平衡。不管是酸性食物还是碱性食物过多过少都不好。生活中很多的食物只要均衡按照我们中国居民膳食食宝塔，肉禽鱼蛋奶动物食物要有，米面要有蔬菜水果等等豆类包括坚果就是每一种食物，如果你都齐全的话，你的酸碱一般不会失衡的”。