公元前221年以前，中国人吃饭是用手的，有资料记载，那时候“饭黍毋以著”。每次吃饭前，先将手在凉水中沾一下，后将饭抓到掌心后停留一下，再送入嘴中。
 
所以，有资料记载：“共饭不泽手。”意思是与人吃饭，不能脏着手，“不得临时始捼莎乃食，恐为人秽也。”
 
不只抓饭不用筷子，古人吃珍馐佳肴时，也是用手的，现在最典型保存下来 的就是蒙古族的手抓羊，用手撕开肉去吃。
 
到了殷商时期，只有皇宫贵族可以使用筷子，因为最早投入使用的筷子，是用象牙做成的，成本非常高，也很难普及使用。
 
在《韩非子·俞老》中这样写道：“昔者，纣为象著而箕子怖。”主要是说，当时纣王不听贤臣的劝告，使用象牙筷子，吃山珍海味，用了这样的筷子，自然盛食物的器皿也要跟着奢侈起来。
 
果真，不久之后 ，纣王就建了酒池肉林，为了贪图享乐，把所有困苦都压在老百姓身上，百姓苦不堪言，而纣王却在美食美酒美人中一味沉沦。最终，商朝走向覆灭，一切功名毁于一旦。
 
春秋时期，筷子已经走入江南和西南地区中上层老百姓家中，在当时出土的很多墓葬中可以看到竹著的身影。这些筷子有的长达30厘米，直径达0.5厘米，很粗壮，工艺比较粗糙。
 
汉景帝时期，筷子逐渐成为家家户户的必需品，人们开始逐渐注重使用筷子的礼节。
 
在古代，两个人是不能同时夹菜的，如果同时夹菜，被叫做“截筷”，与古代收纳骨灰的动作相似，是不吉利的。
 
现在有的孩子玩儿的时候，会把筷子插在米饭上，但在古时候，这是决不允许的，因为这叫“供筷”，是祭奠死者时，在棺木前放置最后一碗饭时，所使用的的礼数。
 
在宋代，有这样的说法：“凡饮食，举匙必置著，举著必置匙。”也就是说，筷子和汤匙是不可以同时拿起来的。
 
如果人们出席比较正式的场合，筷子的摆放位置甚至可以表达出你的态度。如果你将筷子横放在盘子上，表示“吃饱了，大家慢用”。如果你将筷子十字交叉放在晚上，表示“吃撑了，实在吃不下去了”。
 
到了明朝，一位翰林陪明太祖吃饭，就将筷子抬过头顶，向明太祖行鞠躬礼，可明太祖觉得，这是一种民间的礼数，对自己不可以用，是对自己的不尊敬，于是直接将这位翰林贬职下放。
 
类似于如此的礼制还有很多，如今，可能有人觉得，使用筷子远没有使用汤勺刀叉来得方便，但一双筷子，里面包含这中华上下三千年的文明和历史，是中国源远流长和一脉相承的文化。
 
不论走到哪儿，用筷子吃饭，是一种浓厚的乡愁，是对国家最朴素的尊敬和思念。
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