煮茶喝也有讲究，并非所有茶都可以煮着喝，通常一般年份较长或滋味较轻的茶叶比较适合用煮的方式品饮，如老白茶、普洱茶、陈年铁观音、白鸡冠等。

 

煮茶并非简单的“煎煮”，分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的如白茶、白鸡冠、铁观音等茶叶和金线莲、灵芝等养生品就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可避免煮出来的茶汤过于浓烈。

 

普洱茶还是“泡”着喝好，最好不要煮着喝，长期煮着喝会伤及脾胃。直接煮普洱茶，会使浓度很高，这样的茶汤会累及脾、胃，同时也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮，但时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

 

老白茶可以煮着喝，白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，有降火消炎、清热祛火之功效。白茶有“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法。对于老白茶，保健功效比新白茶更好。老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收。煮着喝的老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。

 

白鸡冠是武夷山四大名枞之一，在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。白鸡冠多次冲泡仍有余香，适制武夷岩茶（乌龙茶），用白鸡冠鲜叶制成的乌龙茶，是武夷岩茶中的精品。

 

铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音是乌龙茶的极品，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

 

金线莲，最时尚的养生饮品。金线莲，别名金丝线，为兰科植物花叶开唇兰和金线兰的全草，归肺、肝、肾、膀胱经，花叶开唇兰生于阔叶林下阴湿处，能够清热凉血，除湿解毒。金线莲煮茶，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有美颜养容、抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、保肝护肝，敌烟醒酒提高免疫力等功效。

 

灵芝自古就有“仙草”的美誉，被誉为万药之王，是唯一入心、肝、脾、肺、肾五经的上药，灵芝泡茶具有扶正固本，增强免疫，提高机体抵抗力的作用。它不同于一般药物对某种疾病的治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。在灵芝茶选料上，以“赤灵芝”为佳，“紫灵芝”次之。灵芝茶，滋补五脏，增强免疫。灵芝冲泡时也可根据喜好适当搭配丹桂、金银花、山楂、枸杞等。

 

无论是养生茶还是六大茶类，对现代人而言，煮茶的价值更多是饮茶氛围的体验和煮茶形式的享受。一般煮茶时会搭配轻缓的音乐、香道等内容，从器材准备、烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。