今天为大家介绍的这道菜是红烧肉,不过是用米酒烧出来的红烧肉,没有多余的调味料,也没有加入任何香料,做法非常简单,但切飘着一股非常浓的米酒的香气。 这样煮出来的红烧肉很香,肉质软绵表皮Q弹,瘦肉一点也不柴,肥肉一点也不腻,让人爱不释口,制作之前我们先把肉中的油脂煎出来了,所以汤汁中的油也不是很多,完全可以用来拌饭或者拌面吃,更过瘾,爱吃肉的小伙伴一定要试一试。
1、五花肉切大块后洗净、姜切片、蒜拍扁。
2、热锅注油一点点油就可以,然后放入五花肉块用小火慢煎至猪油出来,表面呈焦黄色,做红烧肉先煎不但可以逼出多余的油脂,也可以让肉更嫩香。
3、之后把煎好的五花肉盛出,锅中加入两大匙冰糖,用小火慢炒至冰糖完全融化。
4、糖色炒出来之后,再放入姜片、蒜子,炒香,然后倒入煎好的五花肉块,翻炒均匀至五花肉均匀的裹上糖色。
5、之后倒入老抽、盐,炒匀炒香,然后再加入米酒差不多没过锅内食材四分之三的位置就可以。
6、然后盖上锅盖,用小火慢煮一个小时后,再关火焖10分钟(千滚不如一焖,烧好之后焖一焖可以让肉吸饱汤汁这样就更入味,而且借助锅内热气继续焖能让猪肉更软糯,肉质也会更Q弹,不会有过软烂和肉质干柴的想象)。
7、这个红烧肉因为使用的全部是米酒,保留了米酒的香气和稻米的鲜香,所以不需要加入多余的调味料,这样吃起来也有一股米酒的甜香在里面,非常的好吃而且一点也不腻,爱吃红烧肉的小伙伴一定要试一试这道菜。
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