水果的种类有很多,水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。
浆果类：果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质,如葡萄、草莓等。
瓜果类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。
橘果类：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如蜜橘、砂糖橘等。
核果类：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。
仁果类：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨等。
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浆果类
(草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子)
草莓蓝莓黑莓桑葚葡萄青提红提水晶葡萄瓜果类
(西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，番木瓜)
西瓜香瓜哈密瓜木瓜橘果类
(蜜橘，砂糖桔，金橘，蜜橙，脐橙，葡萄柚，柚子，柠檬，莱姆，橘子)
金橘葡萄柚柚子柠檬莱姆橘子核果类
油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃，李子，樱桃，杏子，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔
油桃蟠桃水蜜桃黄桃李子樱桃杏子梅子杨梅西梅荔枝龙眼仁果类
苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，
海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃
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