慈菇酿肉

原料：慈菇300克、猪肉100克、鸡蛋1个、XO酱适量、葱花少许。
调料：盐2克、油5克、料酒3克、生抽3克、姜末少许、淀粉适量。
做法：
1、新鲜慈菇洗净，去掉长长的菇芽备用。
2、猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。
3、慈菇用刨皮刀去掉外皮。
4、用尖头刀把慈菇挖成盅型。
5、把肉馅填进慈菇盅内。
6、蒸锅烧开，做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟，出锅后点上XO酱并撒上葱花。