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光伟书库
>《美食天地》
2014.06.19
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材料:
糯米 --- 500g
大米 --- 500g
白糖 --- 200g
红豆沙 -- 适量 (绿豆沙也可以)
另外配上各种干果、果仁,作为装饰
做法:
第一步:
1。两种米混合并用清水浸泡过夜,然后沥干水后稍微晾晾干。
2。用料理机轧成粗粉。
3。轧好的粉,用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉,再轧一次,或者用搟面杖压碎。
4。加入白糖,和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了
第二步:
1。蒸锅里铺上屉布,放上一个慕丝圈,里面填上一层米粉。
2。铺上一层豆沙。
3。再铺上一层米粉。
4。点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
5。大火蒸熟。可以放好几天,吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃。
*** 米不能太湿也不能太干。太湿,米粉会全部黏在一起。太干,米打不碎。米晾干到用手捏起一把,还有点潮的感觉,但是米不会黏在一起,会散开。
***自制的米粉会比市面上出售的袋装米粉更粗粒一点,这样口感才会比较松。
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