食材
主料
面粉1000g
辅料
温水
适量
发酵粉
适量
芝麻
适量
步骤
1.温水化开发酵粉。
2.加入
面粉，和成面团。
3.发酵至两倍大。
4.加入
面粉，揉成硬面团。
5.清水加入
面粉，和成硬面团。
6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。
8.放入压面机中，边加入
面粉，边压。
9.将面片压成硬度适中的面片。
10.将面片折叠，用擀面杖擀压。
11.用碗按压，取形。
12.用刀切掉边缘。
13.用牙签扎上眼眼。
14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。
15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。
16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。
17.撒上白芝麻。
18.盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）
19.反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）
小贴士
1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌减。
2、压面机压出来的面片，比较窄，所以叠起来后，用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连，二是可以扩大面积。
3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。
4、用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。
5、饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。
6、小火，炉子上再放一个架子，使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆。
7、表面喷水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加湿度，帮助面饼发酵。
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