鸡蛋狮子头的做法

狮子头的做法相信大家有一定了解。纯肉的狮子头稍显油腻，而单纯的鸡蛋又颇为单调。这道狮子头的做法以鸡蛋做馅，猪肉做外皮，既有狮子头的浓郁焦香，又有鸡蛋的清爽，可谓相得益彰。

食材

• 鸡蛋 4个

• 猪肉馅 100克

• 山药 30克

• 葱末 5g

• 姜末 5g

• 生抽 10ml

• 老抽 15ml

• 盐 5g

• 水淀粉 15ml

• 油 30ml

• 高汤 500ml

  
  

步骤/方法

1. 1

   山药去皮后剁碎，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，调入生抽、盐、葱姜末，顺时针搅打上劲。（这道狮子头的做法最关键的一步）

   
   

   
2. 2

   熟鸡蛋剥壳，包入肉馅中，搓成丸子。中火加热油至八成热，下入丸子炸至金黄后捞出。

   
   

   
3. 3

   锅里留少量余油，加入高汤、老抽煮沸，放入丸子，改中火焖煮约10分钟后，用水淀粉勾芡即可。

   
   

   

注意事项

• 这道狮子头的做法中要注意水分不要过多，比如山药洗净后没有沥干,鸡蛋表面有水分。

• 狮子头的做法中肉馅一定要打上劲儿，可以用筷子或者勺子顺着一个方向连续搅打，直到肉馅变得粘稠，一般要搅打五分钟。