食材：肥牛卷、小米椒、莴笋、金针菇、青红椒、大蒜、生姜、白芝麻、香葱
做法：
1、首先准备莴笋一根去皮再切成丝，金针菇一把切跟洗净，小米辣和鲜椒几个切碎备用，料头切姜末和葱段。
2、锅里水烧开，先倒入莴笋和金针菇焯水，将它们都焯熟后捞起。然后准备肥牛卷，在水开前下锅稍微烫一下肥牛卷变色后即可捞出备用。
3、起锅放油，放入葱姜爆香，再倒入酸汤肥牛调料中火炒出香味，倒入适量的高汤或者清水，大火煮至酸香味，再转中火下入肥肉卷，继续煮个20秒后即可出锅。然后加上白芝麻，青红椒，淋上热油，激发出香味，这样一道酸汤肥牛就做好了。
食材：黑鱼、干辣椒、金针菇、花椒、酸菜、大蒜、生姜、白芝麻、香葱
做法：
1、首先准备黑鱼倒入80度左右的温水，把这个鱼身表面烫一下去除鱼身表面的黏液，用刀刮干净鱼皮表面粘液，把鱼骨和肉分开切，鱼骨剁成小块，鱼片厚一点，鱼骨清洗干净后加入一点盐胡椒粉黄酒抓拌均匀，抓拌均匀后放一边备用，
2、腌鱼片加入一点盐胡椒粉黄酒抓拌至表面发黏，打入一个鸡蛋抓拌均匀，加入点土豆淀粉抓拌至微微发干的状态，这个鱼片就腌好了。
3、配菜：酸菜清洗干净切碎，生姜大蒜切碎，野山椒切碎，蒜蓉，花椒，干辣椒段，两袋金汤酱，一把洗净的金针菇。
4、锅中加水，倒入酸菜焯水两分钟。挤干水分，锅内加入菜籽油，再来一点猪油，然后倒入料头炒出香味，炒好后倒入酸菜和腌好的鱼骨炒三分钟左右，炒好后加入适量的开水，倒入金汤酱煮三分钟后再加入少许的白醋。
5、然后倒入金针菇煮至断生，煮好后把鱼骨、酸菜、金针菇捞在一个大盆中，把腌好的鱼片用手抖散下入汤中，定型后轻轻用勺子推动，汤汁烧开之后把鱼片捞起放在配菜上，把锅内剩余汤倒在盆中，。
6、锅内加入油烧至七成热，然后倒入生姜大蒜干辣椒花椒出香味，倒在鱼片上面，撒点熟白芝麻葱花，美味即成。
食材：豆腐、金针菇、胡萝卜、黑木耳、香菜、鸡蛋、大蒜、生姜
做法：
1、大碗加入一勺食盐，倒入热水搅拌化开，豆腐切成均匀的丝放入大碗中浸泡一会去除豆腥味，使豆腐紧实不易碎。金针菇去根掰散，泡好的木耳生姜胡萝卜切成细丝，香菜切成段，鸡蛋搅散，碗里加入适量香醋胡椒粉。
2、锅中水烧开，倒金针菇、木耳焯水烧开后煮30秒，去除草酸和异味，焯好了捞出控干水分。
3、锅中加少许油。油热下入姜丝炒出香味加入清水，开始调味，加入食盐鸡精生抽大火烧开，汤汁烧开后下入胡萝卜金针菇和木耳煮一分钟，下入豆腐烧开后加入水淀粉勾芡，然后呈线状流鸡蛋液定型后又产生轻轻推动。
4、然后放入香醋和胡椒粉搅匀，醋和胡椒粉一定要最后放，才能最大程度保留酸味和辣味。出锅前淋适量芝麻香油，放入香菜搅匀就可以了。
食材：土豆、青红椒、干辣椒、大蒜
做法：
1、黄心土豆洗净后刨去外皮。再切成细丝，切好后放入碗中洗去淀粉。配料：青红辣椒切丝，大蒜给它拍碎剁成蒜末，剁好后放入碗中。
2、锅中加入适量的清水，水开后放点白醋。将土豆丝下入锅中焯烫一下。锅中水开迅速捞出，放入冷水中给他冲凉。
3、大蒜辣椒炒香，土豆丝下入锅中翻炒几下后开始调味，加适量的食盐，鸡精，加入青、红辣椒丝，大火快速的给他翻炒几下，来点白醋。炒香炒匀后再给他出锅装盘，一道非常简单的家常菜，酸辣土豆丝就做好了。
食材：猪里脊肉、大葱、生姜、熟白芝麻
做法：
1、首先准备猪里脊肉切成粗细均匀的条，用清水洗去血水，挤干水分放入少许的盐胡椒粉料酒，再倒入葱姜汁，用手抓拌均匀至粘稠，再放入少许的玉米淀粉抓匀锁住水分。腌制20分钟。
2、糖醋汁：放入适量蒜末、番茄酱、白糖、白醋，白醋的量要盖过白糖，是1 : 1的比例，口味才会酸甜均衡，接着再倒入葱姜汁，水淀粉搅拌均匀。
3、接下来调全蛋糊：在碗里打入两颗鸡蛋，玉米淀粉适量，然后用筷子朝一个方向搅拌均匀（在全蛋糊切记不要加水），搅拌均匀成酸奶状，倒入里脊肉搅拌均匀粘上面糊。
4、油温四成热保持中火下入里脊条。（油温切忌不要太高），用勺子推动一下使其受热均匀，炸至二分钟左右捞出控油，再把油温升至五成热，下入锅中小火复炸40秒钟，炸至表面微黄，都漂浮在油面上，把它控油捞出。
5、锅里留少许底油，倒入调好的糖醋汁搅匀，熬至酱汁浓稠，颜色红亮，再放入适量的热油，大小均匀的小气泡时，接着倒入里脊肉快速的翻拌均匀，把酱汁炒匀后即可出锅装盘，最后撒上少许的熟芝麻，美味即成。
食材：鸡胗、酸豆角、蒜苗、泡椒、小米椒、大蒜、生姜
做法：
1、清洗干净的鸡胗先改刀切片，再次清洗干净后，冷水下锅加料酒去腥，煮一分钟即可捞起冲洗掉浮沫，攥干水分。然后加盐胡椒粉生抽老抽搅拌均匀后备用。
2、配菜：小米辣、泡椒、酸豆角切碎，姜蒜切末，青蒜苗切小段。
3、热锅放菜籽油倒入姜蒜以及辣椒炒出香味，然后倒入鸡胗翻炒两分钟左右炒入味，再倒入酸豆角和蒜苗，来点蚝油提鲜，大火翻炒均匀炒出香味，起锅装盘。
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