广东人爱喝早茶和爱喝汤一样,都是生活必不可少的。各式的点心,玲琅满目。样样都很美味。而我家必点的老四样是,荷香糯米鸡,香芋蒸排骨,虎皮凤爪。流沙包~人多的时候还会点个粥、水晶虾饺。近年茶市里的糯米鸡做得越来越省事了。没有了开始时的那种味道。既然找不到了,就自己来还原吧~
主料
鸡腿4只
花菇9朵
腊肠1条
虾米一把
糯米300克
辅料
盐适量
蚝油一大勺
生抽(炒饭用一勺)二大勺
姜蒜末各大勺
生粉一小勺
广东早茶必点的~荷香糯米鸡的做法步骤
1. 糯米泡两小时左右,加末过米多一点点的水上蒸锅蒸熟。
2. 鸡腿4只,腊肠一条。虾米一把,香菇几朵~按喜好来哈。喜欢吃就多放点。
3. 拆骨~~就是鸡腿骨头那用刀划一圈,竖切一刀把肉与骨切分离,然后用到别顶着骨头压力下来就行了。。。。表达能力有限,不会的话可以百度一下视频哦~非常简单。
4. 鸡肉切成大点的块。吃起来才爽哟~家里做料是足足的~~
5. 加入姜末,蒜末,蚝油,生抽,生粉腌制半小时以上。
6. 泡好的香茹切片。
7. 蒸好的米饭是偏硬的为佳哈。
8. 温水泡好荷叶。冼干净备用。
9. 锅炒热油。炒香鸡肉。
10. 把肉拨到一边,加入虾米、香茹、腊肠。适量盐炒香。
11. 加入蒸好的饭。炒均匀。
12. 加入少许的生抽上色。
13. 开始包饭啦~~荷叶的光滑面包饭哦。
14. 包好上蒸锅蒸30分钟即可。可以再焖半小时再开盖。
15. 好香~
16. 开吃咯~~饭量小的一个就管饱。饭都不用做了,哈~
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