2021年夜饭，5-8口人5菜一汤，六六大顺吉祥菜，太香了

导语：2021年夜饭，5-8口人5菜一汤，六六大顺吉祥菜，太香了。

距离除夕之夜，越来越近了，人们的眼神中充满了期待与期盼。期盼着全家人欢聚一堂，欢歌笑语，吃一枚喜糖，品一杯小茶，再来一桌特色美味的特色美食，好不欢快。

年夜饭你准备了吗？是家乡菜特色，还是饭店豪宴？汗滴禾下土，粒粒皆辛苦，年夜饭，不管做家乡菜，还是吃豪宴，尽量避免浪费。

除夕之夜，普天同庆，不管有钱没钱，为了祥和过年，图个吉利，都会来一桌丰盛的美食。年夜饭大多会上一些硬菜，而这些菜烹饪起来都比较麻烦，需要提前准备，所以在年夜饭前两三天，就开始张罗着了，为了来年有个好彩头，都会摆上一桌丰盛的家乡菜图吉祥。2021年夜饭，5-8口人9菜一汤，学火了，团圆饭不用愁了。

【凉拌牛肉】

凉拌牛也是一道西北特色，有五香、有酱香，一片下肚，回味无穷。做凉拌牛肉，少不了腱子肉，有人喜吃酱香，有人则喜欢五香，作为爱美食的我，唯五香最美。配葱姜蒜，佐草果、肉蔻、草果、五香、花椒粒，将腱子肉冷水下锅，加入一些料酒、葱姜焯水，捞出过凉水，再重新下锅、白酒、葱姜蒜和香料包，老抽、生抽增色调味，要是喜欢味重的可以加卤料，使五香味更加浓郁，一小时后，捞出晾凉，切薄片，浇上红油辣椒，撒上葱花美味即成。

【凉拌耳丝】

除夕年夜饭，有凉有热才算精美，作为凉拌菜中的精品，凉拌耳丝即衬托了餐桌，又给丰盛的年夜饭桌增彩添色，口感脆爽，下酒下饭都不错。猪耳朵配葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、干红辣椒佐之，食盐定位，煮40分钟，捞出晾凉，切丝，浇上调好的料碗和红油辣椒，撒上蒜苗丝、香菜丝，脆爽可口。

【五香猪蹄】

猪蹄，是一种人皆欢喜的美食之一，尤其是五香猪蹄，不咸不淡，嚼一口满满的筋丝，满口清香，好吃不腻。猪蹄烙去猪毛，用刷子清洗干净，冷水下锅，小葱结、姜片、料酒加入焯水，撇去浮沫，配草果、八角、香叶、干红辣椒、桂皮，盖上锅盖小火炖煮一个小时，然后再加入食盐、老抽、生抽再煮半小时捞出，每个猪蹄分为八段，放入盘中上桌。

【手抓羊肉】

手抓羊肉是西北有名的家常菜，也是在除夕年夜饭，餐桌上的一道硬菜，西北人煮羊肉大块羊肉整块下锅，配上葱姜焯水捞出，或者是清水中加白酒浸泡是血水浸出，膻味尽除，也省去了焯水，草果、白芷、三奈、干红辣椒、花椒粒、胡椒粒、小茴香为佐料，大火煮开，撇去浮沫，文火慢煮，煮至八成熟加入食盐再煮，想肉烂汤鲜，就多煮一会，想筋道有嚼劲则少煮，捞出晾凉顺着肋骨缝剁成长条，配上大蒜、椒盐，两手一抓即是手抓羊肉。

【红烧鸡块】

“鸡”谐音“吉”，除夕年夜饭图的就是吉祥，所以红烧鸡块这道菜是最不可缺少的，洗净后的鸡肉冷水下锅，加料酒，下葱姜焯水，捞去浮沫，捞出过凉水，然后鸡块放入油锅中煎炸至两面金黄捞出沥干油，锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉翻炒入味，炒至时间不宜太长，加入青红椒炒断生即可。

【清炖丸子】

年夜饭的意在团圆，餐桌上怎么能少了寓意团圆的丸子呢？准备一块肥瘦相间的后腿肉，剁成肉馅，加入料酒、生抽、老抽、鸡蛋清、白糖、胡椒粉、生粉拌匀，锅中加油烧热，用虎口一攥，攥成肉丸下入锅中炸至金黄捞出，再来一大碗高汤，加入胡椒粉、食盐和鸡精调味，清炖丸子即成。

在除夕之夜，您会不会给家人做一顿丰盛的年夜饭呢？