很多人看到这里或许很纳闷,到底是啥菜这么有吸引力呢?其实这道菜非常普通,它就是“炒合菜”,鲜嫩的鸡蛋,劲道入味的粉条,加上其他配菜,简直太绝了,越吃越香,越吃越解馋。
炒合菜并不难,但是很多朋友炒出的粉条不是坨在一起,就是特别的碎,今天就教大家一个方法,保证粉条不粘不坨,爽滑又筋道。
【炒合菜】
主要食材:红薯粉、鸡蛋、绿豆芽、鸡蛋、韭菜、大蒜、红椒、木耳
第一步、首先咱们准备一把红薯粉条,先用厨房剪刀剪短一些,这样炒的时候容易翻动,吃的时候也方便夹,全部剪短之后,用热水把粉条泡软。
第二步、再准备一小把木耳,加入一勺盐,倒入开水浸泡,一小把韭菜清洗干净切成4厘米左右的小段,半根胡萝卜去皮后先切成薄片,然后再切成细丝,切好后装盘备用,大蒜切成蒜片,小米椒切成圈备用。
第三步、小碗里面打入3个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,锅里多倒点油,油热后倒入鸡蛋液,将鸡蛋炒成稍微大一点的鸡蛋块,炒好装碗备用。
第四步、这个时候木耳也泡发好了,咱们把它改刀切成小块,泡好的粉条了里面倒入生抽和食用油,这样不仅让粉条入味,而且炒的时候粉条不会坨在一起。
第五步、锅里重新倒油,油热后爆香蒜片和小米椒,然后下入木耳和胡萝卜丝,因为它两比较难熟,要先炒,接着下入洗净的绿豆芽,翻炒几秒钟。
第六步、然后下入粉条翻炒十几秒钟,接下来开始调味,加入盐、五香粉、鸡精,再倒入生抽、蚝油,然后将调料翻炒均匀。
第七步、最后下入韭菜和鸡蛋,翻炒至韭菜断生就可以出锅了,鸡蛋要最后下,放得太早颜色就变黑了,影响卖相,全部炒熟就可以出锅了。
简单好吃的炒合菜就做好了,虽然食材很普通,但是吃起来真心美味,配米饭馒头一个人能吃一大盘,喜欢的朋友一定要试试哦!
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