入口之物，当遵循古籍，判断其用。不可人云亦云，不求甚解！
服食养生，知其宜，必知其忌，万物皆为所用也！
药材介绍：
小麦，大麦，燕麦，荞麦，麦麸，杂粮中的大军，养生中的新贵，糕点界的主角。
传说药性：
养生，对脾胃好，帮助消化，减肥，营养，降血脂，降血糖，降血压，治百病。
古籍摘录：
（以《本草经》及《名医别录》为准，参考古代医家的医案和药性解，《纲目》及现代本草为补充）
小麦本性与小麦面粉不同，此处除别录外，只摘录小麦粉。
《名医别录》（小麦）
味甘，微寒，无毒．主除热，止燥渴、咽干，利小便，养肝气，止漏血唾血．以作曲温．消谷，止痢．以作面，温，不能消热，止烦．
《证类本草》（小麦面粉）
小麦，皮寒肉热。面，味甘，温。补虚，实人肤体，浓肠胃，强气力，性拥热，小动风气。
《随息居饮食谱》（小麦面粉）
甘温。补虚乏，实皮肤，厚肠胃，强筋力。北产重罗者良。
白话讲解：
麦类跟米类，基本上占据了主食谱的大半江山，小麦是很优秀的食材，自然到处可见。不过与米不同的是，补益之性略有差别。小麦有补益肝气之性，补中微有升提之性，所以可以微动风气。吃面食会比吃米饭更爱打嗝，就是这个原因。而小麦做面食，性温而微显壅滞，所以相对于大米，不是那么容易消化。
《本草备要》
面粉甘温。补虚养气，助五脏，浓肠胃，然能壅气作渴，助湿发热。
以我自己的体会来说，我吃米食，可以多多益善。但是吃面食，饭后就会感觉胸隔满闷，要经过一段时间才会消失。我天性脾胃功能弱，所以我从小就不喜欢吃面食。大抵儿时喜食之物，最为身体所需，儿时不喜之物，最为身体所苦。天性使然。
《冯氏锦囊秘录》
面性热故不能消热止烦。凡入药以北来者为胜，北方霜雪多，地气浓热性减，故北人以之代饭，而不患者，以人所处地势高燥，已无湿热熏蒸之毒，面性又复温平，故能浓肠胃强气力，补诸虚助五脏，真功不减稻粟也。
所以，喜欢吃米的人，一般都不喜欢吃面，反之亦然。因为此二物虽然性甚平和。但是药性则不同。拿“歪果仁”来讲，牛肉，牛奶，鸡肉，面包。一派温热助肝之性，所以他们力量很强，体质也很强，但是他们要把这些能量释放出去才可以。比如运动和健身。如果他们变成宅男，湿热和脂肪会生长的十分快。不过这种并非脾胃虚弱，而是能量过盛。跟大部分国内朋友的“虚胖”不同。他们胖起来很健壮，而我们胖起来很虚弱。
因为是日常主食，所以我不必多说，喜欢吃的人自然可以得其益，不喜欢吃的无须勉强。按照身体的自然需求则可。接下来说说麦中的杂粮！
《食疗本草》大麦（麦芽）
久食之，头发不白。暴食之，令脚弱，为腰肾间气故也。久服即好，甚宜人。
大麦现在比较常见的地方，是麦芽，“保和丸”和其他消食类药品中，皆有大麦芽在内。但是麦芽只能消实满，不能消虚满。也就是说如果你吃了一顿自助餐，感觉胃不舒服，可以用麦芽山楂神曲来帮助消化。但是如果脾胃虚弱，吃一点东西就不舒服，千万不可使用消食之品。只会伐伤胃气。另外麦芽有动肾气之功，肾虚足冷，下元不固之人，必配伍补益之药方可用之。另外，麦芽之消导，通利之性很强，虽然这是很好的。但是津液虚少，血虚，乳少之人，切不可用。
《饮食须知》（苦荞麦）
味甘苦，性温，有小毒。多食伤胃，发风动气，能发诸病。黄疾人尤当忌之。
我不知道怎么说这个食材，被各种养生专家吹的天花乱坠。能治百病。降血压，降血糖？没错，把你的脾胃搞坏了，连基本的血压和血糖都没有了。自然降下来了。
《本草从新》（荞麦）
甘寒．降气宽肠．治肠胃沉积．（孟诜食疗本草云∶能炼五脏垢秽、庵曰∶亦解酒积．）
《饮膳正要》
味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。
《药性切用》
性味甘寒，化积快胃，降气宽胸，胃虚无热者忌。
从药性来看，以寒泻而降气为主。所以气虚气短，脾胃虚弱之人，不可食。如有湿热积聚，则可配伍其他药物来消导。但并不适合作为日常服食之品。《饮膳正要》中所写“实肠胃，益气力”也是因为其消导积食，肠胃自舒之意。
《新修本草》（燕麦）
味甘，平，无毒。主女人产不出，煮汁饮之。一名，一名燕麦。
《饮食须知》
味甘性平。亦可救荒，充饥滑肠。
《本草纲目》
（米）充饥滑肠，（苗）胞衣不下。
如此营养丰富的“麦片”在古代只做充饥滑肠之用。是不是大跌眼镜。不过也正是因为此性，作为减肥代餐品，恰恰达到了“完美”的效果。那就是“劳伤脾胃”，虽然短期可以因为没办法消化吸收而“瘦身”。但是终究更加损伤脾胃。导致越减越肥。
另外，麦片还有一个很好的优点。就是作为“健身”食物，针对脾胃强壮的“运动者”。麦片能缓慢的被消化吸收。达到缓慢提供营养的目的。
总结：
小麦虽好，不可贪食，尤其“感冒”的人，《伤寒论》明言中切忌“湿面”。
大麦，苦荞，荞麦，燕麦，脾胃壮旺之人，按需服食则可。脾胃虚弱之人，切不可食。
所谓的粗粮，最需要壮旺的脾胃来消化吸收。古人和农民常年吃粗粮很强壮，是因为他们的脾胃并没有因为不良的饮食习惯所伤，自然可以取其精华，除其糟粕。而现代人，尤其是一些以为吃粗粮可以养生的血压，血糖，血脂，肥胖的人。脾胃及身体的运化机能已经很弱了，再吃这些“高纤维”的粗粮。其实是雪上加霜。甚至会使中气更虚。并非只有麦类，其他粗粮亦然。
最好的补助主食，依然是米和面，越精细的越好，越容易吸收和运化，越能减少身体的负担。望知！
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