乳糖醇

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基本内容

中文名称:乳糖醇

中文别名:拉克替醇

英文名称:lactitol

英文别名:4-O-(beta-D-galacto-hexopyranosyl)-D-glucitol; 4-O-?D-Galactopyranosyl-D-glucitol monohydrate; 3-O-hexopyranosylhexitol; 4-O-beta-D-galactopyranosyl-D-glucitol

CAS:585-86-4^[2]

EINECS:209-566-5

分子式:C12H24O11

分子量:344.3124

物化性质

性状 本品有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。

用途甜味剂

使用方法

1. 本品比乳糖稳定，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解，变成微黄色。

2. 本品用于焙烤食品，当温度升至250℃时，可产生黄色。

3. 本品代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供糖尿病人食用。大剂量可引起腹泻。

4. 本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

用量 可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。

毒性

1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。

2.致突变试验微核试验、精子畸变试验、Ames试验，均呈阴性。

ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

参考资料

• [1]乳糖醇 ．中国化工制造网 [引用日期2013-01-11] ．
• [2]乳糖醇

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