d甘露糖的作用与功效

2019-05-30

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甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖可作为饮料食品的添加剂，也是目前一种比较好的甜味剂。那么它在我们的生活中起到了什么样的作用和效果呢？

D-甘露糖有很多的用途首先对于人体健康来说，D-甘露糖是一款唯一用于在临床上的糖质营养素，存在于人体体液和组织中，尤其是在人的神经、皮肤等组织，可参与免疫调节。许多疾病正是由于缺乏甘露糖糖化作用中的酵素而导致的。因此他对于人体的健康来说是十分重要的。

其在人体内生理效应如下：

1）调节免疫系统

2）巨噬细胞表面有4种接受器可以捕捉抗原，都有甘露糖成分

3）增加伤口愈合

4）抗发炎效果

5）抑制肿瘤生长与转移，增加癌症存活率

6）可以避免某些细菌感染，如泌尿道感染 

其他用途说明：低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂。

D-甘露糖的性状、来源、用途等方面为您详细介绍一下：

性状：分α-型和β-型两种。α-型为甲基的结晶，熔点133°C；β-型为乙基的结晶，熔点为132°C（分解点）。

来源：在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多糖中。游离态者在椰子外壳和木樨科植物花白蜡树（Fraxinus ornus）的渗出液、柑橘皮、发芽种子和糖蜜等中有少量存在。

制法：由椰子外壳用硫酸水解后分离、提纯、精致而得。为α-甘露糖。

用途：甜味剂。

使用方法1. EEC规定不得作为婴幼儿特殊强化食品。可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖。2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖98%；硬糖5%；止咳糖5%；胶姆糖31%；软糖40%；蜜饯和冰霜8%；未标准化果酱和果冻15%；其他食品2.5%。3. 在日本，规定只准用于胶姆糖和饴糖类制品的防粘。用量说明用于无糖口香糖，最大使用量200g/kg。

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