一晃眼，端午节将至，又到了一年一度粽叶飘香的时节。
说到端午节，似乎唱主角的永远是粽子。前几年我都会很积极地准备粽叶、糯米、馅料，自己在太阳城的家里包些粽子来过节，不过呢，家里除了我，对粽子都不太感兴趣，弄得我兴致是逐年降低^_^ 好在端午节除了粽子，还是有很多别的美食可以和大家一起分享的。
像今天的这道棕香排骨卷，是用粽叶和糯米来蒸排骨，别有一番风味，特别适合出现在端午节的餐桌上，既应景，味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中，糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份，棕香、米香、肉香交织，非常的诱人~~
【棕香排骨卷】
主料：
肋排 500克
糯米 200克
香菇 4朵
粽叶 适量
调味料：
葱段 适量
姜片 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
盐 适量
糖 少许
胡椒粉 适量
做法：
1、 糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。
2、肋排切段，用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时（腌制时间长会比较入味）。
3、粽叶刷洗干净，用水浸泡着备用。
4、香菇提前泡软，切成细粒备用。
5、泡好的糯米沥干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。
6、粽叶剪去头尾，留中间段（根据排骨的大小，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用）。
7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头，再将腌好的排骨在糯米中打个滚沾上糯米，放在上面，根据情况可以再撒上些糯米。
8、之后把粽叶卷成卷，并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可（蒸的时间比较长，水要放足，以防锅子烧干）。
对于不会包粽子的人来说，这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子，而且操作起来更简单，不像包粽子需要一点技巧，只要卷一卷就可以了，很值得一试~~
厨房笔记：
1、粽叶在使用前要刷洗干净，新鲜的粽叶直接使用即可，如果是干燥的粽叶，需要提前浸泡并煮软才可以使用。
2、粽叶使用时需要修剪整理，保持头尾的平整，便于卷成卷。另外，根据排骨的大小和粽叶的宽度，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用。
3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排，这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。
4、最后蒸的时间根据量的多少来调整，蒸锅里的水要放足，以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。
