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普洱茶生茶、熟茶的分级标准和品质特征的说明
普洱茶国家标准参考:
普洱的等级划分,只有在鲜叶时有明确的用芽叶的含量来进行不同等级的分级标准,在晒青茶(生散茶),熟散茶的等级划分时,用芽叶的含量这个维度已经不能成为严谨的分级标准了。
鲜叶等级指标:(GB/T22111-2008)
级别
芽叶分级指标
特级
一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下
一级
一芽二叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下
二级
一芽二叶、三叶占60%以上,同等嫩度其他芽叶占40%以下
三级
一芽二叶三叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下
四级
一芽三叶、四叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下
五级
一芽三叶、四叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下
晒青茶(生散茶)感官品质特征:
级别
条索
色泽
整碎
净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
肥嫩紧结显毫
绿润
匀整
稍有嫩茎
清香浓郁
浓醇回甘
黄绿清净
柔嫩显毫
二级
肥壮紧结显毫
绿润
匀整
有嫩茎
清香尚浓
浓厚
黄绿明亮
嫩匀
四级
紧结
墨绿润泽
尚匀整
少有梗片
清香
醇厚
绿黄
肥厚
六级
紧实
深绿
尚匀整
有梗片
纯正
醇和
绿黄
肥壮
八级
粗实
黄绿
尚匀整
梗片稍多
平和
平和
绿黄稍浊
粗壮
十级
粗松
黄褐
欠匀整
梗片稍多
粗老
粗淡
黄浊
粗老
普洱茶(熟茶)散茶感官品质特征:
级别
条索
整碎
色泽
净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
紧细
匀整
红褐、润、显毫
匀净
陈香浓郁
浓醇甘爽
红艳明亮
红褐 柔嫩
一级
紧结
匀整
红褐、润、较显毫
匀净
陈香浓厚
浓醇回甘
红浓明亮
红褐、较嫩
三级
尚紧结
匀整
褐、润、尚显毫
匀净、带嫩梗
陈香浓纯
醇厚回甘
红浓明亮
红褐、尚嫩
五级
紧实
均齐
褐 尚润
尚匀 稍带梗
陈香尚醇
浓厚回甘
深红明亮
红褐欠嫩
七级
尚紧实
尚均齐
褐 欠润
尚匀 带梗
陈香纯正
醇和 回甘
褐红 尚浓
红褐 粗实
九级
粗松
欠均匀
褐 稍花
欠匀 带梗片
陈香平和
纯正回甘
褐红尚浓
红褐 粗松
这里主要对熟茶的等级进行说明,在熟茶的等级上的歧义相对较普遍些。
普洱茶熟茶不同等级的形成,与采用的晒青茶毛茶的等级和品质有直接的关系,另外还有发酵工艺有关。从茶叶外观上看等级,都比鲜叶、晒青(生散茶)要差很多,但这并不影响他的品质的好坏。
从普洱茶(熟茶)散茶感官品质特征表中可以看出:“不同等级的香气、滋味、汤色等几项上,表现出的都是不一样的特色,关键是看您的口感喜好趋向于那种等级的品质特征”。很多茶友在选择普洱茶熟茶时,就会有一种误区,认为低等级的就一定不好,高等级的就一定好,不同的等级,只是风味不同而已。
还有一个关于宫廷普洱茶的误区,市面上很多描述宫廷普洱茶时用“皇帝喝的宫廷普洱茶”,但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱,宫廷普洱也从未进贡给宫廷,因为最早的熟茶诞生于上世纪七十年代,而市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶。
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