有笑谈称，龙虾上市的季节，在潜江的地图扎一根针，都能划出一把龙虾摊子出来。

潜江人民对于小龙虾的喜爱由此可见一斑，潜江素来鱼米丰绕，独特的土壤和气候条件造就了潜江小龙虾的尾肥体壮，爪粗亮亮，在加上油焖做法添其麻辣鲜香，小龙虾在潜江的大小宵夜摊铺独领风骚也就不足为奇。

正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周叽镇五七大道上的“小李子油焖大虾”餐馆，每年5至---9月，大虾的鲜香如濡染唇舌，周边荆州，仙桃等地的食客常常闻香而至，本地人更是依仗着近水楼台，自带锅盆，美美享受一顿后，还要打包一份。

油焖大虾的制作关键就在“油焖”二字，用于烧制此菜的油每份约需7---8两，焖烧的时间在半小时以上，如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。

“小胖子油焖大虾”开在共青城高尔夫大道边，红红的招牌和门前支起的蓬子，愈发增添了排档的气息，雨夜，照样人来人往，店中早就客满，晚到者只好在蓬下等待龙虾上桌，好在来客丝毫不以为意，对于美食的期待可以无视滂沱大雨。

编辑部一行刚店里到时，已是晚上九点，小胖子店里的新鲜龙虾才运抵不久，几位帮厨阿姨正围着虾堆挑拣清理，死虾丢在一旁，专挑那活虾收做一盆，等待客人点单，店里的龙虾都是现点现做，生意在火爆也不会事先做好由着客人叫单，在老板小胖眼里看来，做好的龙虾多放一秒钟都会损失一分虾肉的鲜美。只有刚刚烧好出锅立马上桌的才最能满足食客口腹的希冀，这正是对节奏把控的偏执决定了小店生意的跑火。

每位挑拣龙虾的帮厨阿姨，都有五年以上的收拾龙虾的经验，手脚麻利到迅雷不及掩耳，