爽食行天下_20140521_一天卖出一千碗的京城羊汤之王
在著名的三里屯，不是老板，而是最大的打工仔。
只要搁在嘴里头就有感觉。
嗯，这碗羊汤啊，是典型的北方口味，
因为它上边会加一些葱花跟香菜，所以在香菜的味道衬托之下，
这羊汤进嘴的时候呢？一层薄膜在您的嘴上慢慢地浮开，然后，
到喉咙之后，反上来的羊肉香就特别地让人着迷了，这一阵
羊肉香，如果您刚好嚼着一口羊肉，把羊肉的鲜味就彻底的
释放出来了，这最最有趣的地方就是，在于它特别暖心，
吃完之后就是停不下来，有那种很想把它吃完，
整个人就放松下来的感受，能量也得到补充了，
这是羊肉的特点，心情也能舒缓下来，不错，不错。
我们家炖肉：
黄北平：第1. 不加任何一滴水。
解说：黄北平坚持独创的炖肉手法，是不放一滴水，比须在锅内铺一层羊油，盖一层羊肉，50斤肉和10斤羊油总共盖了三层，每天5小时的炖制，除去了羊肉的膻味，同时又保持了羊肉原有的鲜香嫩滑，黄北平管这种技术叫着以膻制膻，而他家的羊汤是用老汤，香料包，羊棒骨炖制而成，每两天就加一次羊骨棒，保证汤头的浓郁。
香料包有丁香，孜然，花椒等，其配比特别讲究，这样的汤和肉完美搭挡和搭配默契到天衣无缝，水乳交融的完整程度，那就是最佳境界，才能成为独霸京城的那碗羊汤。
黄北平：炖出来的肉有讲究，肥而不腻，廋而不柴，烂而不燥，
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