传奇路边店大征集
杭州餐饮有着太多传奇,网红故事,每个人心中都有自己的最爱。这次我们不找大家耳熟能详的品牌连锁、高价贵肴,直击老百姓最乐胃最妥帖的路边店。所谓路边店,就是街头小馆子,没有高阔的门楣,精致的装修,服务也不一定到位,说不定遇到老板娘心情不好,还会受到白眼的暴击。
但这些路边店都是美食界的扫地僧,或是一碗大肠,或是一锅鸡汤,也可能就是一份炒粉线,都是无可替代的美味。
这次我们要寻找的,就是这样的路边店。
我们将邀请美食达人推荐他们心中的传奇路边店,再进行总评。也欢迎大家踊跃自荐,不要藏私。
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2018/05/1816/133361076_1_20180518043556363.jpeg)
推荐人:老范
七零后杭州人,从事金融投资行业
老范是个“老吃货”
闲暇最大的爱好就是打听哪里有好吃
“赶来赶去地去吃”
跟大多数40多岁的老杭州吃客一样
老范还是喜欢比较地道的老杭州味道
“尤其是那种角落头小店。”
杭州人喜欢吃面和馄饨
饺子似乎并不是杭州人的最爱
但老范说他推荐的这家饺子店
连他这种“对饺子没什么感情的人”
都吃上了瘾
“真当好吃,我毛想把这家店‘收购’了!”
老范开起了他“金融职业病”的玩笑
【探店】
本期美食狗仔队
食神何晨:都市快报美食版记者,资深美食餐饮评论人
王悦:广告设计行业,美女“吃货”,爱好摄影
20来方车库里的小饺子店
酒店每天要订3000个饺子
城北半山方向、留石快速路附近
有一个甘长村
村里一个小车库
里面有一家20来个平方的饺子店
这就是“百财饺子”最早的老店
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2018/05/1816/133361076_2_20180518043556441.jpeg)
店主是一对北方兄妹
哥哥任国栋、妹妹任国静祖籍山东莱阳
家人闯关东来到东北安了家
他俩出生在吉林长白山下
当年爷爷开油坊,家境算不错
家里特地请了一位做饺子极好的厨子
“那位厨子做的饺子味道是真的好。
后来,得了‘真传’的爷爷奶奶
包的饺子在我们那边十里八乡的都是很出名!”
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2018/05/1816/133361076_3_20180518043556691.jpeg)
从小吃爷爷奶奶的饺子长大
来杭州十几年的兄妹俩
总是挂念那个味道
哥哥负责研究饺子馅
妹妹负责研究饺子皮
“循着爷爷教我们的做法
做出记忆中小时候的口味。”
由于食材用得好
兄妹俩的饺子价格并不便宜
附近的农民工和出租车司机嫌贵
“最早开始喜欢吃我们的饺子的
是甘长村里出租房屋的村民。”
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2018/05/1816/133361076_4_20180518043556925.jpeg)
慢慢地饺子店的粉丝越来越多
瑞莱克斯酒店的棋牌室每天要订3000个饺子
每天光包饺子都来不及
还要招呼来店里的客人
“没办法,我就天天关起门来包饺子
其他生意都不接了。”
店关了客人急了
每天都有好多客人来敲店门、打电话
“不能对不住客人啊,就只好开门营业
每天忙得连睡觉的时间都没有。”
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2018/05/1816/133361076_5_2018051804355750.jpeg)
生意这么好,20平米的小店哪里照顾得过来
兄妹俩就将饺子店搬到了和平广场旁边
原来在老家做过中学校长的父亲
用毛笔字给兄妹俩的店写了门匾“任正百财”
而“百财”正是店里的招牌馅“白菜”的谐音
“酱油疯子”花上万元
买世界各地的酱油研究调馅
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
为了做出自己心目中最好的味道
兄妹俩不计成本
任国栋跑去超市商场
买来世界各地的酱油调制饺子馅
一种一种地试,一种一种地尝
光是买酱油就花了上万元
于是有了个“酱油疯子”的外号
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
饺子好不好吃,食材很重要
店里的东北酸菜肉馅饺
酸菜是从东北老家腌制好寄过来的
白菜要在农家大土缸里自然发酵一个多月
这样做出来的酸菜才好吃,才香
韭菜是北方品种的
要头茬,味道浓郁
芹菜,是杭州本土的小香芹,最香
白菜也是北方种的,天冷,生长周期长
有甜味、有香味、有鲜味
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
店里很受年轻颜值控喜爱的彩色蔬菜汁饺子
用的是纯天然榨汁的蔬果汁
为了调制出好看的色泽
任国静也没少下功夫
每天凌晨三点起床开始尝试
“蔬菜汁的颜色很容易氧化、变黑
下水会掉色,和面粉的比例要恰当
又要面皮不发硬、又有筋道、色泽也要好
我通过各种方法查资料
找来很多种蔬菜、水果榨汁
一个一个试,才定下现在的七款彩色饺子。”
因为美国男朋友爱吃百财饺子
妹子专门到店里来学
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
百财饺子店小,但铁杆粉丝不少
还有很多老外粉丝
那天,店里来了一个金发白人女孩
女孩不会说中文
兄妹俩和店员也没有会说英语的
“我只能用手势跟她比划
看她的意思要白菜馅
我就拿了一颗大白菜给她看。”
第二天女孩带了十多个外国朋友来店里吃饺子
大家都愣了
“虽然语言不通,但是大家都很开心!”
有个瑞士女孩最初带着翻译过来吃的
后来可能觉得每次带翻译不太方便
于是为了吃饺子,开始学中文
后来,父母从瑞士来看她
她还带着父母来吃饺子
有个韩国美女
不光自己喜欢百财饺子
还带着韩国的公公婆婆来吃
有个美国“大胃王”妹子
一个礼拜要来两三次
每次来店里
两份白菜馅、两份香菇馅
曾经有一个黑人男孩
爱吃他家的饺子
回国前还专程过来吃顿饺子、道个别
“他告诉我们,他很喜欢吃我们的饺子
回国以后就吃不到了
他觉得挺遗憾的,很不舍。”
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
今年,店里来过一个南京的姑娘
让兄妹俩印象很深
她的男朋友是美国人
很喜欢吃中国饺子
一次她托人打包百财饺子
带给美国的男朋友,男朋友超级喜欢
她专程来店里学包饺子
说要去包给美国男朋友吃
这家小小的饺子馆
平常一天能做1万元左右的营业额
最高的时候能做到4万
我们在店里的时候
正巧碰上有客人开着面包车运了7箱饺子走
“经常有公司年会、活动啊
在我们这里订饺子,一订就是几千块钱的
这家公司订了一个星期了,每天六七箱。”
任国静想起在甘长村时一件非常有意思的事
有天晚上,店里来了4个保安
吃了20多份饺子
“吃完的盘子他们不让撤,
高高地堆满桌子,拍照发朋友圈。”
【美食狗仔队点评】
食神何晨:
采访的那天,我刚拔了牙齿,正在吃半流质,只能选几个招牌品种,一种尝了一口,但还是很喜欢,皮薄、馅鲜、汁浓,值得推荐!
王悦:
我不太吃饺子,但这个水饺味道确实很好,清爽、新鲜,饺子皮有韧性。这彩色的饺子皮,颜色也太好看了,我要拍照发朋友圈!
【百财饺子】
地址:湖墅南路257号 / 绍兴路169号
电话:87027283 / 86682569返回搜狐,查看更多