传奇路边店大征集
杭州餐饮有着太多传奇，网红故事，每个人心中都有自己的最爱。这次我们不找大家耳熟能详的品牌连锁、高价贵肴，直击老百姓最乐胃最妥帖的路边店。所谓路边店，就是街头小馆子，没有高阔的门楣，精致的装修，服务也不一定到位，说不定遇到老板娘心情不好，还会受到白眼的暴击。
但这些路边店都是美食界的扫地僧，或是一碗大肠，或是一锅鸡汤，也可能就是一份炒粉线，都是无可替代的美味。
这次我们要寻找的，就是这样的路边店。
我们将邀请美食达人推荐他们心中的传奇路边店，再进行总评。也欢迎大家踊跃自荐，不要藏私。
推荐人：老范
七零后杭州人,从事金融投资行业
老范是个“老吃货”
闲暇最大的爱好就是打听哪里有好吃
“赶来赶去地去吃”
跟大多数40多岁的老杭州吃客一样
老范还是喜欢比较地道的老杭州味道
“尤其是那种角落头小店。”
杭州人喜欢吃面和馄饨
饺子似乎并不是杭州人的最爱
但老范说他推荐的这家饺子店
连他这种“对饺子没什么感情的人”
都吃上了瘾
“真当好吃，我毛想把这家店‘收购’了！”
老范开起了他“金融职业病”的玩笑
【探店】
本期美食狗仔队
食神何晨：都市快报美食版记者，资深美食餐饮评论人
王悦：广告设计行业，美女“吃货”，爱好摄影
20来方车库里的小饺子店
酒店每天要订3000个饺子
城北半山方向、留石快速路附近
有一个甘长村
村里一个小车库
里面有一家20来个平方的饺子店
这就是“百财饺子”最早的老店
店主是一对北方兄妹
哥哥任国栋、妹妹任国静祖籍山东莱阳
家人闯关东来到东北安了家
他俩出生在吉林长白山下
当年爷爷开油坊，家境算不错
家里特地请了一位做饺子极好的厨子
“那位厨子做的饺子味道是真的好。
后来，得了‘真传’的爷爷奶奶
包的饺子在我们那边十里八乡的都是很出名！”
从小吃爷爷奶奶的饺子长大
来杭州十几年的兄妹俩
总是挂念那个味道
哥哥负责研究饺子馅
妹妹负责研究饺子皮
“循着爷爷教我们的做法
做出记忆中小时候的口味。”
由于食材用得好
兄妹俩的饺子价格并不便宜
附近的农民工和出租车司机嫌贵
“最早开始喜欢吃我们的饺子的
是甘长村里出租房屋的村民。”
慢慢地饺子店的粉丝越来越多
瑞莱克斯酒店的棋牌室每天要订3000个饺子
每天光包饺子都来不及
还要招呼来店里的客人
“没办法，我就天天关起门来包饺子
其他生意都不接了。”
店关了客人急了
每天都有好多客人来敲店门、打电话
“不能对不住客人啊，就只好开门营业
每天忙得连睡觉的时间都没有。”
生意这么好，20平米的小店哪里照顾得过来
兄妹俩就将饺子店搬到了和平广场旁边
原来在老家做过中学校长的父亲
用毛笔字给兄妹俩的店写了门匾“任正百财”
而“百财”正是店里的招牌馅“白菜”的谐音
“酱油疯子”花上万元
买世界各地的酱油研究调馅
为了做出自己心目中最好的味道
兄妹俩不计成本
任国栋跑去超市商场
买来世界各地的酱油调制饺子馅
一种一种地试，一种一种地尝
光是买酱油就花了上万元
于是有了个“酱油疯子”的外号
饺子好不好吃，食材很重要
店里的东北酸菜肉馅饺
酸菜是从东北老家腌制好寄过来的
白菜要在农家大土缸里自然发酵一个多月
这样做出来的酸菜才好吃，才香
韭菜是北方品种的
要头茬，味道浓郁
芹菜，是杭州本土的小香芹，最香
白菜也是北方种的，天冷，生长周期长
有甜味、有香味、有鲜味
店里很受年轻颜值控喜爱的彩色蔬菜汁饺子
用的是纯天然榨汁的蔬果汁
为了调制出好看的色泽
任国静也没少下功夫
每天凌晨三点起床开始尝试
“蔬菜汁的颜色很容易氧化、变黑
下水会掉色，和面粉的比例要恰当
又要面皮不发硬、又有筋道、色泽也要好
我通过各种方法查资料
找来很多种蔬菜、水果榨汁
一个一个试，才定下现在的七款彩色饺子。”
因为美国男朋友爱吃百财饺子
妹子专门到店里来学
百财饺子店小，但铁杆粉丝不少
还有很多老外粉丝
那天，店里来了一个金发白人女孩
女孩不会说中文
兄妹俩和店员也没有会说英语的
“我只能用手势跟她比划
看她的意思要白菜馅
我就拿了一颗大白菜给她看。”
第二天女孩带了十多个外国朋友来店里吃饺子
大家都愣了
“虽然语言不通，但是大家都很开心！”
有个瑞士女孩最初带着翻译过来吃的
后来可能觉得每次带翻译不太方便
于是为了吃饺子，开始学中文
后来，父母从瑞士来看她
她还带着父母来吃饺子
有个韩国美女
不光自己喜欢百财饺子
还带着韩国的公公婆婆来吃
有个美国“大胃王”妹子
一个礼拜要来两三次
每次来店里
两份白菜馅、两份香菇馅
曾经有一个黑人男孩
爱吃他家的饺子
回国前还专程过来吃顿饺子、道个别
“他告诉我们，他很喜欢吃我们的饺子
回国以后就吃不到了
他觉得挺遗憾的，很不舍。”
今年，店里来过一个南京的姑娘
让兄妹俩印象很深
她的男朋友是美国人
很喜欢吃中国饺子
一次她托人打包百财饺子
带给美国的男朋友，男朋友超级喜欢
她专程来店里学包饺子
说要去包给美国男朋友吃
这家小小的饺子馆
平常一天能做1万元左右的营业额
最高的时候能做到4万
我们在店里的时候
正巧碰上有客人开着面包车运了7箱饺子走
“经常有公司年会、活动啊
在我们这里订饺子，一订就是几千块钱的
这家公司订了一个星期了，每天六七箱。”
任国静想起在甘长村时一件非常有意思的事
有天晚上，店里来了4个保安
吃了20多份饺子
“吃完的盘子他们不让撤，
高高地堆满桌子，拍照发朋友圈。”
【美食狗仔队点评】
食神何晨：
采访的那天，我刚拔了牙齿，正在吃半流质，只能选几个招牌品种，一种尝了一口，但还是很喜欢，皮薄、馅鲜、汁浓，值得推荐！
王悦：
我不太吃饺子，但这个水饺味道确实很好，清爽、新鲜，饺子皮有韧性。这彩色的饺子皮，颜色也太好看了，我要拍照发朋友圈！
【百财饺子】
地址：湖墅南路257号 / 绍兴路169号
电话：87027283 / 86682569返回搜狐，查看更多
