2017-12-11 11:22
宝美点心
宝美点心的名号有多响呢？
别说杭州本地人了，就连外地老饕，
都一定要吃过她家的生煎才肯回去。
店开了32年，早餐界的老字号，
上过无数报纸电视台和自媒体。
来这里的第一件事就是好好排队，
无论是买一个，还是一千个，这是规矩。
生煎是真心小，就比一元硬币大一点店！
夸张的说法是像“旺仔小馒头”。
小心烫，凉一会后一整个塞进嘴里咬开，
汤汁顺着牙缝流进口腔，鲜的不得了。
底部脆脆的焦焦的，
上面摺的部分很有韧性，
馅儿以葱肉为主，甜咸口儿，
但面皮略厚，馅儿不够多，吃的不过瘾，
不吃个10个8个根本不满足！
小朱早餐部
早上7点多到的小朱早餐部，
排队的人已经要拐到隔壁去了，
每天早上，朝晖附近的老少居民，
都会一次买十个八个生煎包，
再加杯豆浆做早餐。
有老客说是“杭州目前最好的生煎”。
小朱早餐部也开了12年了，
他们家的生煎包确实很香，
100只生煎一锅，
5、6分钟一锅，
每天能卖出100多锅。
大家都是10只20只买，一出炉就被抢光。
个头虽然不大，
但姑娘们吃的话也要咬个两口，
底部深黄香脆，边缘是焦的，
光这个生煎底，我就能啃10个！
肉馅肥瘦相间，看上去白白的很新鲜，
小庙喜欢吃精肉，觉得精肉多点就更完美了。
后市街牛肉煎包
这家店以前在后市街上，开了20来年，
做的是牛肉味的煎包，
小庙还是第一次吃这个味儿的呢~
因为拆迁，店搬到了附近的映霞街109号。
煎包生意从6点做到下午1点，4.5元两个，
到了下午4、5点，就限量了，只有2锅。
100多方的店面，里面是半透明的厨房间，
一个煎包从无到有的生产过程，一目了然。
揉面，包馅，下锅......好几个师傅在忙活，
他们从开业做到现在，原班人马没变过。
师傅说他一分钟包6、7个包子，
每个包子大概65g左右，
光里面的肉馅就占了40g，纯牛肉。
20多年的经验下来，完全不用称重，
全凭手感，分量不会差。
一锅包子要煎15分钟，
煎的半熟时，师傅会给翻个面，
这样就成了“两面焦”，更加香。
牛肉煎包个头real大！抵小庙一个拳头！
趁热吃，汤汁很多。
面皮非常实在，同样老面发酵。
不过面团有点太厚了吧，
这真的有点像包子馒头了，
女孩子吃，一个两个完全够了！
一定要叫一碗清汤喝，
说是清汤，其实是用羊骨熬了24个小时，
还加了咖喱粉，洒了葱花。
老齐生煎
一家开了20年的老店，
他们家的煎饺煎包都是6毛一个，
价格很公道，生意不是一般的好，
生煎一出锅就卖完，
简直怀疑排了个假队！
所以不但要来的早，还要来的巧。
老板和老板娘不是杭州人，
但做的煎包却一点不差，
手艺是自己琢磨出来的，
一磨就是20年。
煎包个头不算大，
包裹着半精半肥的馅儿，
皮很明显能感受到是手工擀的。
来老齐，除了煎包，
煎饺也是一定要吃的，
他们家的煎饺被称为是杭州最好吃的煎饺。
鼎顺小吃
惠民路要拆了，
这条街上有很多老底子小店，
鼎顺小吃是其中一家，
新店在杭四中附近，
但老店现在还是开着的。
鼎顺开了十多年，生意老好！
很多早就搬走的老街坊，
隔三差五还会专程回来打个牙祭。
葱煎包子7毛一个，外焦里嫩，
底很脆金黄色泽，皮厚度刚好润润的，
馅儿虽然个个灌汤，但没那么油，
2口下去就能解决一个！
对了，鼎顺还有臭豆腐和油墩儿，
怀念小时候味道的你们，可以来拔草。
葛师傅生煎
葛师傅生煎，也叫葛氏夫生煎，
位于戒坛寺巷130号，
店里墙上密密麻麻挂满了证书和照片，
都是葛师傅和各大美食家的合影，
还有很多报纸的报道。
葛师傅的生煎包，
每个都是圆整的15道褶子，
不信你可以去数一数。
“用老面，老碱发，菜油煎”，
据说就是因为坚持这三样，
葛师傅煎包才在杭州走红。
生煎个头相对其他店是要大一些，
不过价格却贵了一倍多，7元4个。
刚刚出炉的生煎包面软，底脆，
肉汁也刚刚好，第一口咬下去汁不会爆出来，
第二口第三口都是带汁的满足感。
客来香小吃园
这家店小庙专程去了2次，
为什么？因为第一次去晚扑空了。
10点20以后，没有煎包了。
店在衢江路53号，近城站火车站，
厨房在外头，和“前台收银”一墙之隔，
小庙亲眼看着一份生煎出炉。
师傅先撒上一把葱花，转动锅子，
再用竹签挑起一个煎包前前后后看一遍，
然后用硬纸板端着锅子到桌上，
呼啦一下刚才还散着的人群自动排成了队，
比军训时教官的口令还管用。
煎包8毛一个，个头还可以，
形状有点方，有老杭州煎包的模样。
值得一提的是煎包底部只有淡淡的焦黄，
乍一看，总觉得还没有煎好，要“回锅重造”，
但其实咬下去很惊喜，脆到嘴里一直咔嚓咔嚓。
肉汁很多，流了一盘子，
所以最好先咬个小洞，嘬上一口。
馅儿饱满量足，这点出乎意料，
皮也不厚，除了褶子部分都是薄薄一层。
只吃煎包有点干，配上一碗馄饨刚刚好，
吃完又打包了6个给嘴刁的同事，
她都说这家的包子不错。
何太急鲜肉生煎
店名很有意思啊，有没有，
本是同根生，相煎何太急！
店面很小，只有一排凳子，
几乎没有什么位置可以坐下来吃，
所以来这里的多是打包带走的。
煎包一元一个，面是机器压制的，
馅挺有弹性，应该是手工做的，
汁水很少，底煎的刚好，
又脆，也没有过焦。
有一家生煎是在景芳的五福新村，
不知道名字，不知道具体门牌号，
只知道门头上用贴着“锅贴煎包”四个字。
但是小庙过去的时候那块儿在拆迁，
问门卫大叔这里有没有一家生煎店，
大叔们争先恐后噼里啪啦告诉我往哪儿走。
小庙心想，咦，这小店还挺出名。
结果按照他们热情的指引，
小庙只找到了——咬不得生煎......
吃了一周发现，
这些生煎店大多都有着20年以上的历史，
没有好看的装修，也没有花里胡哨的菜式，
甚至有时候还需要“自助服务”。
但它们永远热热闹闹，
穿西装打领带的，出门遛狗的，附近买完菜的，
老老少少坐在一起，从一份生煎拉近距离。
吃生煎吃的不就是这股接地气嘛~
在这个时代，
找到陪你喝酒吃夜宵的人不难，
难的是有人一大早陪你去排队吃生煎，
甚至为你打包一份生煎送到你手里，
有这样的人，请珍惜。
