“包子姐”：像挑金子一样挑猪肉
毛海瑞是温州人，以前的包子店开在市区万岁里。当年生意很好，后来万岁里一带拆迁，儿子要去杭州读高中，她索性把温州的房子卖了，搬去杭州。
同样是卖包子，毛海瑞家的包子为何能在省城立足，让人记得住？毛海瑞说：“除了独家秘方，做食品要做良心，选料很重要，一定要选好猪肉，好面粉。没有百分百满意的成品，绝对不卖。”质量要做得比别人好，选料就要精。我做包子不买那些乱七八糟的肉。买肉时要像给家人买肉一样精挑细选。“我挑猪肉时，肉贩笑我挑三拣四，像挑金子。想不通一个包子店为什么一定要选好肉。”
“除了选料，细节也很重要，我都要自己把关。比如每天店里的面粉和水按比例活好面团后，我都要亲手摸一摸。如果肉馅拌得不均匀，我就让员工倒出来重新拌。员工煎包的时候，我在旁边看着，一定要保证煎包煎好后清清爽爽。在我手受伤的时候，如果不能保证包子品质，我宁可关店，也不能把自己没有百分百满意的包子卖给客人。”
三换店址事出有因，生意始终这么好
在杭州的10来年，她包子店的生意一直很好，但频繁换店面。
她说，一开始开在刀茅巷。之前这家店的生意一直不好，做不起来，她开店后，第二天名气就打开了，客流慢慢有了。但因为用嗓过度，她患上了扁桃体炎。医生建议她，少说话多休息。考虑到身体，她放弃了原来的店面。休息的一年多时间里，老顾客频频打电话，问她何时开店，她不好意思回绝，于是她开始重选店面，再开包子店。
第二家店在新塘路。第一天开店时生意冷清，直到上午9时，都没有客人来。但很快她的包子卖出了名气，20多天后店门口就开始排长队。每天卖出两三百公斤的面粉。毛海瑞说：“这家店生意真的非常好，门口长队都排出好远。”可惜后来因为修地铁拆迁，她不得不放弃了这一个旺铺。
第三家店开在电信巷。这家店开张时，已经有很多老客从很远的地方赶来买包子。 2012年的这次搬迁让小店还上了报纸。一位浙大的退休老师因为不知道新店的地址，曾登报找店。去年端午节时，一个老顾客特地赶来预定了几十个包子，她在操作压面机时，不小心弄伤了手。因为手伤，她不得不又一次暂停了包子店的生意。休息了一段时间后，老客又打来电话，催问新店面在哪里。“感谢这些老顾客的肯定，让我这家小店能在杭州一直开下去。”
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