可能很多朋友听说过红茶、绿茶、白茶、普洱茶等等，但“老茶头”，你听说过吗？你知道老茶头是什么东西吗？很多新茶友第一次接触老茶头都问：“老茶头”是什么？是很老的茶吗？这样的茶口感会好吗……今天，书剑说普洱就带你一起看看老茶头的那些事。
老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。是熟茶渥堆发酵过程中产生的。由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全部翻匀，加上茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，这些一团一团的“茶疙瘩”就是我们俗称的”老茶头“。
茶头和熟茶有什么不同？
严格来说，老茶头是属于熟茶的。但老茶头的数量是有限的。一般发酵一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。因为普洱茶渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。一般情况下，老茶头的甜度、耐泡度都要高于同批发酵的熟茶的。
老茶头的泡法
1、老茶头的普涌泡法
老茶头可以正常冲泡，但在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。冲泡时可以直接把老茶头放在茶杯中加入沸水，开始时茶汤比较淡，渐渐地到第三四泡时，茶汤就会越来越浓。
2、老茶头可用清水煮
老茶头用清水煮也是不错的泡制方法，可以用酒精灯和玻璃壶进行煮制。把老茶头放在玻璃壶中加入清水煮，煮开以后能看到茶汤的变化，也是一种很不错的视觉享受。
3、老茶头可以用咖啡机冲泡
老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是品饮老茶头一个很不错的方式。
如何鉴别老茶头品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。（文章来源：书剑说普洱）
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