什么是普洱茶膏？茶膏又是新的炒作？【图】

普洱茶经过几番喧嚣和沉积后，无论是在种植、销售、品饮上，人们都能更加的理性面对。而在这短短10多年沉浮中，一波理化专业的爱茶人士潜心于从茶叶到茶膏的种种科技化研究，茶膏开始慢慢走进现代茶人的视线。

什么是普洱茶膏？茶膏又是新的炒作？

普洱茶膏并不是炒作，茶膏最早起于唐，兴于宋，盛于清。清朝著名的药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。南唐时的《十国春秋》、宋徽宗《大观茶论》也均有关于茶膏的记载。

普洱茶膏是中国独有的养生文化，将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

普洱茶膏最初是由云南土司采取大锅熬制方法，是一种全新的制膏工艺，当然，这种方法显然是借鉴唐宋制作饼茶工艺，只是将“蒸”干脆改成了“煮”。

而现代茶膏的制作工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。模仿了清代茶膏制作，包括制作气候、温度、环境也和当时的相似。但工序更加繁复、细致，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。

普洱茶膏重回茶人的视线，得益于近几年普洱茶的“热销”，开始有很多科研工作者及相关部门注意到古代普洱茶膏的“失传”，也开始相应进行了不同程度的研究。

不过这些研究与云南传统的大锅熬制思路不同，而是把研究重点更多地放在利用当今先进的生物科技手段，希望慢慢破译和复原这一古老的产品。

现代普洱茶膏与古代普洱茶膏相比，有制作更科学、更简便、更卫生等特点，并且更侧重天然药物的生物转化。近两年的实验发现，普洱茶膏内含有类黄酮物质，可以松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压作用，对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有防治作用。

不过对现代普洱茶，我们还是要平常心对待，虽然普洱茶膏具有较长的历史，但真正投入研究也就是近几年的事情，对普洱茶膏特殊功能的挖掘尚处在一个起步阶段，可以说只是冰山一角。尤其是对普洱茶膏后续陈化过程中内含的各种化学成分的转化，及这种转换后的物质对人体产生的种种作用尚存有很多空白，还有大量实验分析留待我们及后人逐步完成。