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成都酒吧一族:闲情部落-饭店-中国联盟网
吾影吾踪
>《酒吧经营》
2010.05.30
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成都酒吧一族:闲情部落
作者:中国联盟 日期:2006-1-13 13:43:36 来源:中国联盟
最初酒吧进入成都并未分什么清吧、迪吧,只是为了满足客人的需要,单纯的酒吧在以后的日子里,慢慢增设了许多节目。成都人好热闹,酒吧里也渐渐热闹起来,除了有传统的乐队驻唱,还为喜欢自我展现的客人设了KTV包间,由此兼了卡拉OK厅的功能;光是坐着喝酒,唱歌怎能让成都人满意呢?于是大厅中央开辟了舞池供客人们表现舞艺,由此兼了舞厅的功能;成都人好吃,个个都是美食客,光喝酒没有下酒菜当然不习惯,于是西洋情调的酒吧里不但有正宗川菜,而且有各种风味小吃供应,由此兼了餐馆的功能;不喝酒的人也来坐酒吧,为了他们,各种饮料和咖啡不可少,因此又兼了冷饮店和咖啡馆的功能。成都的酒吧功能齐全,俨然成了成都人的天堂。 兴许事物发展的规律总是物极而反,喜欢跟风的成都人能够迅速地接受并溶入酒吧文化,也容易很快地喜新厌旧被别的一些新事物所吸引。也有一些成熟的成都人冷静下来,对酒吧拉开了一点距离审视,发现成都的酒吧在一个不很正常的环境中已经有了泛滥的迹象。那一段时间,酒吧的经营者们是焦虑的,为了挽回客人,几乎可以说是绞尽脑汁,花样百出,重新装修、举办有奖消费,逢年过节派送礼物,不时地请演艺界的名人来助兴。那一段时间,也就是1990年至1998年间,成都开了无数家酒吧,也关了无数家酒吧,开和关都是那么真实,好像没有人确切地知道成都人的消费心理。也就是经过数年的发展和反反复复,成都人给如今的酒吧下了清吧、迪吧等等不同的界定。 清吧是相对的纯酒吧,客源主要是30岁以上的有一定文化修养和思想浓度的人,他们泡吧的目的不是为了找刺激,而是找一个富人情味儿的可以把酒谈心、交朋结友或从容沉思、优雅怀旧的场所。迪吧则是酒吧向夜总会的蜕变,在里面玩的多是30岁以下的年轻人,他们的热情需要释放,他们的精力需要平衡,工余假日跑到迪吧去狂歌劲舞一番,痛快而惬意。 不过经历风雨兼程后的成都酒吧业,经营者们不再雾里看花,他们清楚地知道,保持自己的特色,留住相对固定的那一群老顾客才是立身之本。泡吧的成都人也渐趋稳定,业已形成了自己的休闲习惯,盲目跑风的现象也许不会再重现。 写着写着清风徐徐,明亮当空,如此美妙之夜,是否仍然打算去你心爱的那家酒吧,浅啜一杯呢。
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