最近逛菜市场,看到了我和娃最爱的板栗,欣喜若狂果断买下!板栗简直是来自秋季的一份大礼,无论是蒸着吃、煮着吃、做菜吃、还是做糕点,都非常美味!
今天教大家做一份秋天的栗子蛋糕吧
专门为宝宝们定制,用蒸锅就能做的栗子糕,不用烤箱,糖低油,无论是当做小点心还是当做主食,还是带出去吃,都非常方便。
食材准备:
鸡蛋2个、板栗100g(这是蒸熟的板栗泥的重量)、低筋面粉40g、砂糖30g(微甜口感)、色拉油20ml。
虽然板栗是微甜的口感,但砂糖还是建议大家放的,因为不放糖或者糖太少影响打发的效果,建议不要少于20g砂糖的用量。
步骤:
①板栗清洗干净,锅里放冷水,煮20-30分钟左右,把板栗煮熟透。
②板栗剥开之后,借助一个小铁勺,把板栗泥直接挖出来,这样处理起来省事方便,而且板栗肉挖的非常干净,真的屡试不爽!
③板栗肉过筛,从滤网过滤之后成为细细的板栗蓉。
④加几勺温水,搅拌均匀成板栗泥。妞儿们记住一定不要太稀,否则影响后面的制作。
两个鸡蛋打在无水无油的干净大碗里,打的过程中分2次加入细砂糖。
必须要用到的工具是电动打蛋器,打的时候它可以开到最高速。
我打了大约7-8分钟,打到出现纹路的时候(如图),这种状态称为湿性发泡。
蛋糊有明显的纹路,打蛋器上的蛋糊带有弯弯的钩,而且不容易滴落,即使滴落也不容易消失。
⑨分两次筛入低筋面粉,并加入玉米油,准备橡皮刮刀,用翻拌的手法拌匀面糊(不懂如何翻拌的妞可以去百度一下),千万不要画圈圈哦,避免消泡。
⑩加入板栗泥,同样用翻拌的手法拌匀。
准备模具(大碗之类可以蒸的都可以),先刷一层油,方便脱模,冷水上锅,大火蒸20分钟左右就可以啦!
晾凉脱模,切成合适的大小。
营养分析:
板栗富含多种维生素和微量元素,淀粉和蛋白质也很丰富,其中维生素B2的含量至少是大米的4倍,VC的含量是苹果的十余倍。
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