排骨焖菠菜卷子

之前妈妈来我做过一次，但是第一次做也不知道能不成功，也没有拍照；这次我也是临时想起来做这个的，正好打算吃面；也正好烧排骨，如果不烧糖醋的，或是不加干货烧的话总觉得有点油腻！但是也不能总是吃那几样呀，所以临时决定和面的时候，留点做排骨！

• 咸鲜菜品口味
• 焖主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 所用厨具

食材明细

• 排骨500克

• 菠菜卷子 适量
• 山楂干 适量

• 香葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 龟甲万酱油 适量
• 料酒 适量
• 蔬之鲜 适量

制作步骤

•  1. 制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！
  

•  2. 排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。
  

•  3. 姜蒜切片，香葱打成结备用。
  

•  4. 锅热放入排骨煸炒。
  

•  5. 排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。
  

•  6. 倒入一大勺料酒翻炒至干。
  

•  7. 加入山楂干和香葱结。
  

•  8. 再加入2勺龟甲万酱油。
  

•  9. 炒匀上色。
  

•  10. 分别加入蒜片。
  

•  11. 加入冰糖一颗。
  

•  12. 再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。
  

•  13. 大火烧开转中火焖煮。
  

•  14. 约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。
  

•  15. 上面铺入菠菜卷子。
  

•  16. 中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
  

•  17. 最后加入少许蔬之鲜炒匀。
  

•  18. 加点红辣椒点缀（可无）。
  

小贴士

1.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。



2.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵