泡面是将生鲜面条加以油炸而成面块，油炸的目的是为了除去生鲜面条中的水份，将生鲜面条中的水活性降至最低，如此一来，微生物便无足够的水份可利用，无法生长及繁殖，此时的面块已经可以长时间保存！可达到食品保存的目的。
此时的面块已经可以长时间保存了！根本不需添加食品防腐剂来防止食品腐败。再添加食品防腐剂的话，只是浪费成本而已！而且也违反了食品添加物使用（没有任何一种食品防腐剂是被准许添加于方便面）规定。有许多泡面制造厂商会为了吸引更多消费者，因此会在泡面包装上附加“本产品不含防腐剂”的字样，结果造成消费者认为其它泡面是有添加食品防腐剂的，如此反而令消费者误解！
1.抗氧化剂：
泡面是油炸品，所以面块中多少含有一些油脂在里面，油脂容易与氧起反应，引起油脂氧化反应的进行，造成质量劣变及油耗味的产生，因此会添加抗氧化剂来防止泡面中的油脂氧化。目前已有许多食品工厂是用天然抗氧化剂（维生素C、维生素E）来防止油脂氧化，不蓄积于人体内，会被人体代谢而排出体外。
2. BHT安定剂
为了保存方便，经过油炸的泡面，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定剂）。BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。
3. 盐分（钠）含量
泡面中的调味包中不管是肉类调理包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体的肝脏会造成影响。不仅如此，它的盐分（钠）含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重心脏与肾脏的负担。
4. 聚苯乙烯
更可怕的是碗装的泡面，因为碗的材质是聚苯乙烯，但在你冲泡的过程中遇到高热，这些物质就会溶解出来，在日本就有学者针对这方面，做了研究报告指出：人体一天
但泡面毕竟是属于空热量食品，空有热量而缺乏营养素，因此在食用时须另外补充其它营养的食物，以免造成营养不良的情形发生。
泡面的营养与热量：经过研究证实，泡面中的调理包须经过高温灭菌、真空包装，所以里面的肉类本身所含的维他命B、铁质，或是蔬菜所含的维他命C、维他命A，早已荡然无存。吃进去的只是一堆热量，以杯面为例，小小一杯也有350卡，若是含有肉类调理包的全餐级大碗面，热量少说也有500 ~ 600卡。
泡面健康煮法：
1.先将水烧开，再将泡面放进去煮到泡面有点散开，再立刻捞到碗里面，
将刚刚煮过泡面的水倒掉。
2.重新起一锅水煮其它的调味包，用料只放一半 (好野的可另加蛋或蔬菜)
煮好后到进放泡面的碗里面。
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