菜品口味：咸鲜主要工艺：煲所需时间：一小时制作难度：普通所用厨具：炒锅 砂锅
食材
排骨350g
苦瓜半根
泡发黄豆30g
副料及调味料
姜适量
咸菜30g
胡椒粉适量
料酒适量
鸡粉适量
食用油适量
- 1 将苦瓜切开去瓤切块。
- 2 排骨冷水入锅飞水洗净。
- 3 姜切片，咸菜洗净切片备用。
- 4 黄豆事先泡发好。
- 5 锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
- 6 沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。
- 7 放入黄豆，排骨大火烧开。
- 8 放入凉瓜烧开。
- 9 调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
- 10 关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。
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