原料：
鸡腿6个（约600g）、干茶树菇100g。
调料：
豉油鸡汁250ml、清水250ml。
做法：
1、琵琶腿6个，清理干净。
2、在琵琶腿的关节处，用刀切断连筋。
3、把其余的鸡腿全部切断后，把鸡肉部分往下撸。
4、锅中倒入少许油，油热后，把鸡腿煎至双面金黄盛出。
5、豉油鸡汁+清水混合稀释，不用再放酱油、盐、糖等任何调料。
6、茶树菇去掉根部泡软，也可以提前一天操作
7、把煎好的鸡腿放入锅中，加入稀释的豉油鸡汁，再放入茶树菇，炉灶上烧开关火。
8、烤箱预热200度，烤盘放在最下层，把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上，烤40-60分钟，中间取出来可以给鸡腿翻个身。
Tips:
1、切断连筋一来是为了好看且啃起来方便，二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。
2、锅烤的时候，40-60分钟时间范围比较大，其实40分钟的时候便已经熟了，如果喜欢吃软烂脱骨的，可以烤60分钟。烤出来的鸡腿，既脱骨还不散，用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。
3、这个菜谱目的是抛砖引玉，为了照顾新手入门的小厨娘，完全可以按照自己喜欢下料烹制。
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