掌勺：蒜苗萝卜酸辣汤的做法

1. 大蒜叶清水侵泡洗净后，用刀切成1cm左右的小段。

2. 香菜清水侵泡洗净后，用刀切成1cm左右的小段。

3. 白萝卜洗净后，用刀切成粗细均匀的细丝。

 

4. 鸡蛋加入适量盐、料酒、香醋，并用筷子或打蛋器打匀。

 

5. 将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

 

6. 汤锅内加入一汤碗清水和适量细盐。

 

7. 加入加工好的白萝卜丝。

 

8. 盖上锅盖用大火烧开。

 

9. 待白萝卜丝汤烧开后，加入适量泡椒、麻辣鲜粉。

 

10. 加入香醋调制‘酸辣汤味’。

 

11. 加入水淀粉，勾制薄芡。

 

12. 待‘酸辣萝卜丝汤’略有翻滚时，用汤勺边搅动边滴入鸡蛋液。

 

13. 加入大蒜叶和香菜。

 

14. 用勺将大蒜叶和香菜搅匀，并略调味即可出锅。