材料:
白鱔 1条(约2斤)(叫鱼贩开边起骨); 蜜糖 4汤匙
调味
盐 1 茶匙; 胡椒 1/2 茶匙; 酒 2茶匙; 橄榄油 1 茶匙
做法:
1) 预热焗炉200度10分鐘,洗净大鱔抹乾,两面平均涂上调味品;
2) 焗盘上放铁丝纲,如鱔太长,一开二,以扫子两面扫上蜜糖。
3) 入焗炉,皮向上200度焗3分钟,扫上蜜糖再焗2分钟;
5) 反转,皮向上, 扫上蜜糖,250度 (或grill mode) 焗2-3分钟
6) 再反转, 扫上蜜糖,250度 (或grill mode) 焗2分钟,再扫上蜜糖, 250度 (或grill mode) 焗2分钟至金黄
小贴士:
1)要不停扫蜜糖,顏色才会变金黄,要密切留意火力,小心烤焦
2)如不够金黄,便再扫蜜糖,用250度 (或grill mode) 再焗,并每1-2分钟扫一次蜜糖
3)加热后的鱔会捲起,所以中途要反转,如发现捲的太厉害,要立即反转,令两面受热相同
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